一种由非洲猪瘟病毒多个表位组成的候选纳米颗粒疫苗引起了强烈的免疫反应

河南农业大学张改平团队：一种由非洲猪瘟病毒多个表位组成的候选纳米颗粒疫苗引起了强烈的免疫反应 2024年10月29日 16:51 广西河南农业大学兽医学院张改平研究员团队在《Journal of Nanobiotechnology》期刊在线发表了题为“A candidate nanoparticle vaccine comprised of multiple epitopes of the African swine fever virus elicits a robust immune response”的研究论文。本研究中开发了一种靶向树突状细胞 (DCs) 的自组装纳米非洲猪瘟病毒疫苗候选物 (NanoFVax)。该疫苗通过 SpyTag/SpyCatcher 蛋白连接系统，将自组装的 24 聚体铁蛋白与高度免疫原性 ASFV 抗原 (p72, CD2v, pB602L 和 p30) 的主要 B 细胞和 T 细胞表位以及与趋化因子受体 XCL1 (一种 DC 靶向分子) 进行共价偶联。与单体蛋白相比，纳米粒疫苗可以诱导更强的 T 细胞反应，并且对 ASFV 的高水平抗体反应可以持续超过 231 天。因此，NanoFVax 是一种新型且有前景的 ASFV 疫苗候选物。非洲猪瘟病毒(ASFV)是一种高度传染性病原体，对家猪和野猪的致死率几乎为100%。非洲猪瘟被列为必须向世界动物卫生组织(World Organization for Animal Health, WOAH)报告的法定呈报疾病。目前除了生物安全防控外，尚无疫苗或其他治疗策略。自2018年ASFV进入中国以来，养猪业受到了严重影响，迫切需要一种安全有效的ASFV疫苗，以中和当前的ASFV病毒，并有可能预防未来的突变株。主要研究结果如下：‍‍‍‍‍‍‍1、NanoFvax纳米颗粒疫苗的构建与纯化本研究使用了SpyTag/SpyCatcher系统，将铁蛋白基纳米粒子共价连接。研究中，ASFV多表位铁蛋白纳米粒子被用作抗原递送平台。利用AlphaFold预测NanoFvax的3D结构，SDS-PAGE分析显示，SC-Ferritin和ST-XME融合蛋白成功连接，形成分子量约100 kDa的NanoFvax。透射电子显微镜 (TEM) 和动态光散射 (DLS) 分析表明，NanoFvax具有球形结构，且纳米粒子尺寸均匀，分散良好，Z均径为86.10 nm。2、NanoFvax纳米颗粒疫苗引发强大而持久的体液免疫反应为了评估纳米颗粒和单体疫苗的免疫反应，研究使用NanoFVax或单体疫苗（每只小鼠10μg）对小鼠进行免疫。ELISA结果显示，纳米颗粒疫苗在14天后诱导了最高的特异性抗体滴度，显著高于其他组，并在133天后保持高水平，直到231天才略有下降。IgG亚型分析表明，NanoFVax引发了较强的Th1和Th2免疫反应，表现为IgG1/IgG2a比率高于1。结果显示，NanoFVax比单体疫苗诱导了更强、更持久的免疫反应，有潜力作为非洲猪瘟病毒的预防疫苗。  3、NanoFvax纳米颗粒疫苗增强T细胞免疫反应T细胞免疫在抗击ASFV感染中起关键作用。免疫后第14天，通过流式细胞术评估小鼠脾脏中的CD3+T细胞增殖及其分化为CD4+和CD8+T细胞。结果显示，NanoFVax激活的CD3+CD4+T细胞显著增加，同时诱导的CD8+T细胞也高于单体抗原和PBS组。此外，NanoFVax更倾向于诱导辅助性T细胞免疫，CD4+T细胞多于CD8+T细胞。ELISpot分析显示，NanoFVax处理的PBMCs分泌的IFN-γ和IL-4显著高于单体组。总体结果表明，NanoFVax可诱导强效的ASFV特异性细胞免疫反应。 原文链接：https://doi.org/10.1186/s12951-023-02210-9来源：生命科学前沿

养殖场鼠害的控制（图）

关于养殖场四害的管理，今天我们来说一下另一个最常见的“敌人”——老鼠。鼠类是人类的大敌，据世界卫生组织的资料，全世界共有鼠类1687种，其中大多数与疾病有关。每年被鼠类损耗的库存谷物，全世界可达3300万吨。为什么给敌人打上一个引号？因为老鼠虽然是害虫，但是它和人类是一种共生的关系，可以说有人的地方就会有老鼠。老鼠的生命力非常的顽强，在环境恶劣沙漠中都有老鼠存在。曾经有人开过这样的玩笑，如果真有没有老鼠的地方，那这些地方人类也无法生存。养殖场水源、食物大量且集中，给老鼠提供了良好的生存环境。加上老鼠极强的繁殖力和疫病的传播能力给养禽场带来极大的危害。老鼠可以携带各种病原体—沙门氏菌（肠炎，鼠伤寒），支原体，寄生虫等。老鼠的另一项看家本领就是嗜咬成性！场内一切以塑料、木头为原料的设备，都是老鼠啃咬的对象。严重影响了相关设施的使用周期。最常见的老鼠大致有三种：挪威鼠/褐家鼠，屋顶鼠/黑家鼠/黄胸鼠，小家鼠。想要控制老鼠就要了解老鼠的习性，他们是一种什么样的动物。大部分鼠类有一个相对固定的活动区域，它们大约80%的时间都在这个范围内活动，它们在这个区域中寻找食物，水源和藏匿点，鼠类活动最为频繁的时间是夜晚和黎明时分。鼠类的繁殖能力更强，褐家鼠大约2个月能够达到性成熟，23天妊娠期，一窝可以生产10-12个幼仔。一对老鼠一年可以繁殖5000只后代！▲ 老鼠的指数级繁殖速度（Source:Syngenta）那么，如何能形成一个行之有效的防鼠程序，我们建议要做到下面几点。一、四步战略，消除鼠害1. 消除老鼠进入鸡舍的“入侵点”一只小家鼠可以从一个铅笔头大小的洞钻进鸡舍，确保建筑物结构的完整性并有防鼠屏障。▲ 老鼠会‘缩骨功’ 建筑物墙上避免有孔洞，门的边框和下端要安装有密封条，窗户及通风口处应装有金属纱窗，在下水道的下水口也必须密封。▲ 封堵下水道▲ 连接畜禽舍的绳索加防护板▲ 封堵缝隙▲ 所有入口添加挡板畜禽舍建筑物的周边可以做一个护围带，可以在舍墙裙周边铺设碎石，在舍的周围不能有植被，垃圾和灌木。畜禽舍的设计也要基于老鼠的活动能力来达到“防鼠”畜禽舍的要求，在舍的入口处需要有挡鼠板，挡鼠板可以使用光滑的金属表面，挡鼠板的高度需要不低于50厘米。▲ 老鼠是‘蜘蛛侠’      2. 减少老鼠能够接触到食物，饮水和栖息的区域      老鼠进入畜禽舍内就是为了寻找吃喝和温暖的栖息区域，舍内的那些东西可以成为老鼠的食物呢？      比如散落的饲料，鸡舍破损的鸡蛋，生活垃圾；因此我们要及时清扫散落的饲料，破损的鸡蛋和生活垃圾要密封打包并且每天移除出鸡舍。对于水源，我们要减少鸡舍附近的积水，因此要保证排水管路的畅通，以及鸡舍内外地面的平整。良好的内务管理可以减少卫生死角，让老鼠无处可藏。老鼠很容易藏匿在物品贮存的区域，所以要确保鸡舍/农场的物料周转，清洁并移除被损坏的物料包装，仓库区域要保留清洁检查的通道。畜禽舍的外围不应有过多的植被，垃圾或闲置设备，这些都会是老鼠潜在的藏身之所。3. 使用鼠饵减少鼠类数量使用鼠饵其实和控制其他害虫类似，我们首先需要将老鼠排除在畜禽舍之外，所以在布置鼠饵站的时候舍周边的，舍墙外的鼠饵站密度要大于舍内放置的密度。如果老鼠在鸡舍外围就采食到鼠饵，它们就不会进一步进入鸡舍内部。3.1 鼠饵的成分最常见的鼠饵成分可以分为下面几个大类：一代抗凝血产品，二代抗凝血产品，神经毒素，维他命D3，磷化锌。市面上最常见的是第一代抗凝血和第二代抗凝血产品，它们是长效灭鼠剂老鼠在采食之后的5-7天才会死亡。而磷化锌，神经毒素类的灭鼠剂就属于短效灭鼠剂，老鼠在采食之后会立刻死亡或者2-4天内死亡。因为短效灭鼠剂的安全性问题，目前已经受到管制。维生素D3可以算比较新的灭鼠药成分，其作用原理是老鼠食用后出现高钙血症死亡。3.2 饵剂类型的选择常见的鼠饵的饵剂类型有膏状，颗粒状，腊块，不同的饵剂类型它们的应用场景也不同，比如蜡块适合于使用在室外或者潮湿的地方；而膏状和颗粒状都适合在室内使用。区分鼠饵产品的优良可以从它本身的气味来判断，好的鼠饵会有粮食的香味或者其他的香味来吸引老鼠，另外比如膏状的产品更加具有适口性，老鼠更爱吃。在这里给大家分享一个小经验，关于过期的鼠饵。其实这种鼠饵也是可以使用，里面的灭鼠有效成分其实减少的不多，关键是香气物质挥发殆尽无法吸引老鼠采食，在我们放置鼠饵的时候可以蘸取少许香油来增加鼠饵的香味。3.3 抗药性灭鼠药的抗药性并不像细菌和抗生素的关系，老鼠有惊疑性容易回避引起不良经历的物体比如，老鼠会抗拒采食鼠药（Bait Shyness）。因此一个完善的防鼠程序中，必须有轮换不同成分鼠药的操作。可以按季度/半年这类的频率轮换使用不同的灭鼠产品。鼠饵的选择也是一门学问，我们可以咨询一些灭鼠的机构，或者灭鼠剂供应商来寻找合适的产品。4. 监测鼠类数量，评估鼠类防治策略畜禽养殖场的人员需要定期检查舍内/场内的鼠类活动痕迹，下面的这些“证据”可以说明畜禽舍内有鼠类活动：鼠类粪便、设备/建筑上的啃咬痕迹、鼠饵上的啃咬痕迹、墙壁上的小洞、强烈的鼠尿味、堆积的树叶，碎纸或其他东西（筑巢材料）。如果鸡舍内的鼠患问题严重，可以选择在夜间来观察老鼠的活动，可以沿着墙边撒一些滑石粉，通过老鼠的脚印发现鼠类入侵的线路。通过鼠类活动的痕迹也能够大致判断一下农场周边鼠类的数量：鼠类活动迹象但没有看见老鼠 - 1 到 100只；偶尔在晚上看见老鼠 - 100 到 500只；每晚都会看见并且在白天也偶尔见到 - 500 到 1000只；白天/黑夜可以看到很多 - 超过5000只。根据鼠类的活动频繁程度，我们也可以重新评估现有的防鼠策略。有下面几点可以考虑：增加鸡舍外部的鼠饵站密度、短期使用更加烈性的鼠药、除了使用鼠饵站，可以增加一些捕鼠胶和捕鼠笼、增加鼠饵站检查频率，及时移除潮湿，发霉的鼠饵。防鼠程序的执行：上面我们讲了一下良好的防鼠程序有哪些特点，但是需要注意的一点是如果执行不到位，再好的程序不能100%执行，鸡舍的防鼠也是妄谈。下面的几点建议可以有效的帮你提升养殖场的防鼠：制定一个鼠饵站地图，及鼠药轮换程序；安排人员定期对鼠饵站进行检查和鼠饵更换；在鼠饵站检查及更换鼠饵的过程中进行记录，发现鼠类频繁活动的区域；安排人员定期检查鸡舍的密封情况。现在有很多的公司将防鼠的工作外包，这当然是可以的；但是这并不代表你可以忽略防鼠的工作，鼠类的防控必须纳入到养殖场日常的管理当中。

2024年6月第4周畜产品和饲料集贸市场价格情况

据对全国500个县集贸市场和采集点的监测，6月第4周（采集日为6月27日）玉米价格环比上涨，生猪产品、鸡蛋、鸡肉、商品代肉雏鸡、牛羊产品、豆粕、蛋鸡配合饲料价格环比下跌，商品代蛋雏鸡、育肥猪配合饲料、肉鸡配合饲料价格环比持平。生猪产品价格。全国仔猪平均价格44.25元/公斤，比前一周下跌0.2%，同比上涨32.1%。江苏、海南、青海、宁夏、广东等15个省份仔猪价格上涨，浙江、湖南、福建、陕西、山东等14个省份仔猪价格下跌。华东地区价格较高，为46.78元/公斤；西南地区价格较低，为36.81元/公斤。全国生猪平均价格17.99元/公斤，比前一周下跌2.4%，同比上涨26.4%。内蒙古、青海2个省份生猪价格上涨，福建、浙江、北京、河南、山东等27个省份生猪价格下跌，贵州价格持平。华东地区价格较高，为18.50元/公斤；西南地区价格较低，为17.55元/公斤。全国猪肉平均价格28.57元/公斤，比前一周下跌0.6%，同比上涨21.9%。内蒙古、贵州、海南、辽宁、陕西等8个省份猪肉价格上涨，天津、浙江、湖南、安徽、福建等21个省份猪肉价格下跌，重庆价格持平。华东地区价格较高，为30.62元/公斤；东北地区价格较低，为26.62元/公斤。家禽产品价格。全国鸡蛋平均价格10.01元/公斤，比前一周下跌0.9%，同比下跌7.6%。河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋价格8.71元/公斤，比前一周下跌1.8%，同比下跌8.5%。全国鸡肉平均价格23.51元/公斤，比前一周下跌0.2%，同比下跌0.6%。商品代蛋雏鸡平均价格3.75元/只，与前一周持平，同比上涨0.8%。商品代肉雏鸡平均价格3.40元/只，比前一周下跌0.3%，同比上涨3.0%。牛羊肉价格。全国牛肉平均价格69.26元/公斤，比前一周下跌0.4%，同比下跌16.0%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格57.52元/公斤，比前一周下跌0.1%。全国羊肉平均价格71.02元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌9.7%。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省份羊肉价格64.50元/公斤，比前一周下跌0.3%。生鲜乳价格。内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.27元/公斤，比前一周下跌0.6%，同比下跌13.7%。饲料价格。全国玉米平均价格2.58元/公斤，比前一周上涨0.4%，同比下跌11.9%。主产区东北三省玉米价格为2.39元/公斤，与前一周持平；主销区广东省玉米价格2.65元/公斤，比前一周上涨0.4%。全国豆粕平均价格3.66元/公斤，比前一周下跌0.8%，同比下跌14.9%。育肥猪配合饲料平均价格3.54元/公斤，与前一周持平，同比下跌7.8%。肉鸡配合饲料平均价格3.65元/公斤，与前一周持平，同比下跌6.9%。蛋鸡配合饲料平均价格3.37元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌7.2%。

糖蜜的饲用价值及其应用

糖蜜是以甘蔗、甜菜等为原料的制糖业的副产品，由于技术及成本等的原因从糖蜜中继续提取糖已不再经济。糖蜜的主要成分是糖，并含有蛋白质、天然矿物质和维生素等多种营养成分。它是一种深褐色、黏稠状的液体。糖蜜主要用于饲料工业，生产酒精、味精等发酵工业及制做工业用黏结剂等。其中饲料工业用量大约占世界贸易量的60%。我国糖蜜年产量约为300万t，几乎全部用于发酵工业尚还不够，每年还要进口一定数量的糖蜜作为补充。糖密在我国饲料工业中的应用几乎是个空白,主要原因是它的作用还未被饲料企业尤其是中小企业广泛了解，且涉及贮存、运输及添加等条件的限制。1 糖蜜的饲用价值糖蜜是一种能量类原料，含糖量一般在40%~46%之间。糖蜜的能量密度较玉米低(对于猪来说为14.2MJ/kg,FM),但是与淀粉相比消化吸收快,适口性好而且具有价格优势。国外已有实验表明,在猪饲料中加入糖蜜以代替同等数量其他形式的能量原料后,猪的摄食量增加9%~12%,日增重亦增加,但饲料报酬率稍低，而且随着糖蜜含量的增加，饲料报酬率下降。添加糖蜜后,饲料通过率明显增加,但是当糖蜜添加率超过25%时会引起猪的腹泄；因此，糖蜜添加率不应过高,一般应在10%以内,对于仔猪则应控制在1%~2%。该实验以育肥猪为对象,开始时猪的平均活重为53.6kg/头,出栏时为109.2kg/头。饲料配方以高梁、豆粕为主要原料。另一项实验证明用糖蜜饲喂怀孕母猪,可以改善其受精率和仔猪的成活率,这可能受益于糖蜜中的钾。英国农业部曾组织了用糖蜜饲喂肉鸡的实验。结果显示以2%的糖蜜添加量整个饲养周期内,饲喂糖蜜组比对照组增重最多达40g/只。在0~21日龄时,糖蜜组的饲料转化率明显高于对照组,但是整个饲养周期(0~49d)差别不大。死亡率、垫料潮湿度及由此引发的疾病等均没有明显差别。从成本控制来看,若用糖蜜代替同等能量的大麦(英国以大麦作为主要能量类饲料原料),使用1%~2%的糖蜜每吨饲料就可以降低成本约1英镑。糖蜜在家禽饲料中的含量不宜太高。由于糖蜜中钾含量较高，添加量过高会造成稀便，从而引起家禽的疾病。同一项实验结果表明,在肉鸡饲料中添加2.5%的糖蜜就可以提供肉鸡对维生素H需求量的75%，烟酸需求量的30%，以及胆碱的20%，泛烟酸的15%，维生素B6的10%。另外，糖蜜的适口性好以及在生产中的防尘粘结作用也是其得到广泛利用的原因。由于鸭子的特殊采食方式,鸭饲料的成品粉尘率要求非常严格,一般不得大于2%；因此,国外一些公司广泛采用糖蜜作为降低粉尘的原料，其最高添加量可达5%。一项利用荷而门检测器(Homen Tester)检验的结果表明,在生长鸡饲料中添加 2%的糖蜜对颗粒质量的改善率为5.7%，添加3%时改善率为6.8%；在成鸡饲料中添加2%的糖蜜对颗粒的改善率为26.7%而添加3%时改善率为 28.8%。颗粒越大，效果越明显。糖蜜是一种能够快速发酵的能量原料。一般讲,高能量饲料,尤其是快速发酵的代谢能量能够促进反刍动物瘤胃微生物的生长和动物营养代谢,并通过脂肪酸纤维素、丙酸和菌蛋白等增强可消化成分对其乳房腺的影响来调节产奶量和奶的质量。以糖蜜代替其他碳水化合物加入饲料中饲喂奶牛所生产的奶中真蛋白(酪蛋白、血清蛋白)较高,而非蛋白NPN)较低。苏格兰农学院1990年在一家农场所做的一项实验就证实了这一点。实验以大麦和糖蜜分别作为奶牛饲料中的能量原料,实验结果表明，牛奶中酪蛋白分别为78%和77.2%;血清蛋白为16.6%和 17.8%;而NPN 为5.4%和5.0%。在以青贮饲草为主的奶牛饲料配方中添加糖蜜后,产奶量,牛奶中蛋白质、酪蛋白含量,总干物质摄入量均有很大程度的增加；且随着糖蜜添加量的增加而增加。2 糖蜜在饲料中的添加方法与其他液体原料(添加剂)一样,在饲料中添加糖蜜需要必要的设备。由于糖蜜黏性大,流动性差,使用时与其他液体添加剂不同。为此,笔者对糖密在饲料中的添加方法进行了试验研究。常温下，糖蜜的黏度大约在3~8Pa?s。降低糖蜜的黏度一般有2种途径: 一是加热,二是降低其干物质含量。常温下糖蜜的温度每升高5℃，黏度可降低约50%，40℃时流动性最好此时黏度大约为1Pa?s[5]。糖蜜的干物质含量一般在72%~78%之间，在此范围内其干物质含量每提高2个百分点，其黏度增加100%；因此，降低干物质含量也可以降低糖蜜的黏度。实际生产中加热是降低糖蜜黏度的有效方法，无论糖蜜在贮罐中还是在输送管道中，加热后其工作状态都会大大改善。应该注意的是加热温度不能过高，否则会产生焦化糖附着在管壁上，久而久之会造成阻塞。糖蜜用于饲料生产一般有3种添加方式：通过混合机、调质器添加和使用专门添加设备。试验结果表明,无论采用何种添加设备,均需注意以下几点：1)糖蜜的输送管道直径一般应在50mm以上。糖蜜在管道中的流动形式为层流,越靠近管壁,其流速越慢,因此,管径越细糖蜜流量越小;但是加大管径,势必造成与之配套的仪表、阀门等的尺寸增大,此时可在接口处采用变径处理。2)泵速不宜太高,一般应在200r?min-1以下。由于糖蜜不可能像其他液体一样采用离心的方法从泵中送出,而是靠体积的增加进行输送,显然泵速过高难以实现。一般采用正压齿轮泵即可。过滤器要安装在正压方一侧,过滤器网眼不宜小于3mm。3)在添加糖蜜时温度应保持在40℃左右，加热应采用热水加热而不能采用蒸汽或电。输送管道亦应采取保温措施，但不能沿管道加热，沿管道加热会产生焦化糖而阻塞管道。目前最常用的糖密添加方法就是在调质器中进行添加,添加量可为1%~10%。主要添加原理是在蒸汽添加口将糖蜜与蒸汽混合,靠蒸汽的压力将糖密雾化后吹进调质器。这种添加方法的优点是添加均匀,可以实现不同的添加水平,缺点是较难实现实时控制。添加剂在调质器中的添加是一个连续添加过程,若按配方要求进行实时控制,并进行配方贮存管理等,技术上存在一定难度,但若实现模拟控制,还是比较容易的。混合机中各种原料都是按饲料配方比例以质量计算,在一定时间内添加进去的。均由计算机按批次自动完成。相对来说糖密在混合机中添加,配方管理就比较容易,但添加水平受到限制。添加方法是在混合机下半部正对外螺旋方向的一侧安装2个电动球阀,并与糖蜜管道相连。电动球阀交替打开35s,总添加时间为30s限制进料时间及总添加时间是因为对于混合机来讲,每一批次的混合都有严格的时间限定。由于糖蜜为黏稠状液体,如果进料时间过长,1次进料过多会影响搅拌质量；总进料时间过长也会影响混合的均匀度。因此,在混合机中糖蜜的最高添加量仅有2%。值得注意的是有些饲料厂很想使用糖蜜,但又不具备添加技术及设备,或不愿进行设备投资,仅用人工将糖蜜直接倒入混合机。这种方法是非常危险的,因为有些微量元素和药剂等均在混合机中添加,如果糖蜜首先与这些添加剂接触且在限定的时间内无法混合均匀,将会大大影响饲料的质量,若大量微量元素等粘结在一起,甚至会对牲畜的健康造成威胁。3 反刍动物饲喂方法糖蜜用于反刍动物有多种饲喂方法,最简单的是让奶牛直接舔食。方法是在密闭的容器中盛满糖蜜,容器上安装可以转动的、表面积较大的轮子,转动的轮子可以将糖蜜带出来供动物舔食，其功能类似于邮局中粘取浆煳的设备。这种方法尤其适用于奶牛在牧场中自由采食。直接舔食糖蜜可在奶牛挤奶后迅速为其补充能量,冬春季干草采食较多的季节也可采用这种方法饲喂奶牛。糖密也可以直接加在干草上饲喂。这一方面可以改善饲草的适口性,增加采食量,也可以避免牲畜采食时产生粉尘。糖蜜最好在新鲜干草提供1~2h后再添加,诱使牲畜再次回来采食。在以青贮饲料和青贮饲草为主的饲料配方中,也可以加入糖蜜。这时糖蜜主要是在饲料混合车或牧场上的饲料混合机上添加。对于大多数反刍动物,均需补充一定量的精料。精料的形式有粉料,舔块或液体形式。这些形式的补充料中均可以使用糖蜜,尤其是饲用舔块。糖蜜不仅可以作为有效的能量类原料,而且还是一种很好的粘结剂及口味调节剂。在补充精料中如果含有口味差的原料，糖蜜亦可以用来遮掩不良口味，以保证牲畜的正常采食量。另外,饲草青贮时,一些干物质含量高、糖分相对较低的饲草，由于糖分不足，青贮后将会影响其发酵质量，进而影响青贮质量，适当加入糖蜜可以提高饲草的青贮质量。4 结束语糖蜜作为一种饲料原料具有成本低、消化吸收快的特点，它能够改善饲料的适口性，改进饲料颗粒质量。在奶牛饲料中适量添加糖蜜可提高产奶量和牛奶中蛋白质和酪蛋白的含量。在饲料中添加糖蜜需要专门的设备和技术。为降低成本用人工直接将糖密倒入混合机中，将会导致饲料质量下降，甚至会因此对牲畜健康造成危害。

湖南湘潭打造“肥粪还田”全产业链模式

连日来，湖南省湘潭县杨嘉桥镇绿色种养循环示范片，湘潭县龙泉畜牧有限公司的施肥车来来往往，工作人员熟练地连接好施肥管道，手持高压水枪步入莲田，将有机沼肥均匀洒向田间。公司负责人吴厚光介绍，今年以来，该公司已与21家种植主体签订付费用肥合同。“经过多年摸索，公司探索出湘莲沼肥还田利用技术模式。在湘莲生长前施用一次，30天、60天后再分别追肥一次。该模式能让每亩莲田增产25公斤莲子，化肥用量减少50%。”吴厚光介绍，为了保障肥料的质量，公司按照“不处理的不下地，不达标的不下地，农民不接受的不下地”标准生产，肥料效果好，深受种植主体青睐。采取肥粪还田模式，湘潭县有良好基础。该县拥有大中型规模养殖场86个，全县年产粪污资源总量167万吨。2021年开展绿色种养循环农业试点以来，湘潭县先后遴选湘潭县龙泉畜牧有限公司、湖南方达环保科技有限公司、湖南科星生态农业有限公司等7家第三方服务组织，承担粪肥还田任务。通过建立“粪污收集-处理-运输-施用还田”全服务链组织运营模式，推进粪肥就地就近还田，实现资源最大化利用。截至目前，全县7家服务组织拥有堆肥场地1.84万平方米，沼肥储存池容积近7万立方米，累计与53家大中型养殖场签订付费处理协议，与291家种植主体签订付费用肥协议，项目范围辐射17个乡镇246个村。2023年，湘潭县畜禽粪污综合利用率达92%，规模养殖场粪污处理设施装备配套率达100%，项目区作物增产6.57%，年均节本增收2217.3万元。

樱桃谷肉鸭公母鉴别方法

一、研究背景目前在商品肉鸭的养殖中多为公母混合喂养，由于公母鸭采食量、营养需要量和消化吸收的差异难免造成出栏时大小不均。当养殖成绩达到较高水平后再提升会越来越难，如果能低成本的将公母鸭分开饲养无疑是一种提高养殖成绩和养殖均匀度并使营养摄入更加精准的方式。在肉鸡养殖上已有公母分饲的实践并取得了更好的成绩，但在肉鸭的养殖上缺少相关的研究。在肉鸡中从育种端有相对成熟的羽色鉴别、快慢羽鉴别等肉鸡品种，但肉鸭中没有类似的外观特征，所以鉴别的难度较大。肉鸡的养殖发展到目前已经有越来越多公司开始进行公母分饲，公母雏鸡的价格也出现了差异。研究樱桃谷鸭肉鸭公母鉴别方法，公母鸭鉴别后分开饲养会提升鸭群生长速度，提高鸭群均匀度，增加养殖效益。此次研究在0日龄进苗后通过摸肛鉴别法分别鉴别60只公鸭60只母鸭分开两笼饲养，7日龄分笼后公母鸭各分上中下3笼饲养，饲养过程中每周称重，观察公母鸭外观、生理及行为的差异。为研究肉鸭的公母鉴别提供理论基础。14日龄母鸭体重高于公鸭，其他日龄公鸭高于母鸭，35日龄公鸭平均体重高于母鸭47g。说明公鸭和母鸭的体重生长拐点不同。二、研究内容与结果摸肛鉴别法（0日龄）左手托住鸭，使其背朝天，腹朝下，以大拇指和食指轻夹颈部，用右手大拇指和食指轻轻平提肛门下方，先向前按，随着向后退，距离肛门5-6毫米距离处，如感触到有其麻粒或油菜籽大小的突出之物，是公鸭，无突出物则为母鸭图片结果1：不同于肉鸡翻肛，摸肛鉴别是白羽肉鸭最常规的鉴别方法，祖代和曾祖代常用鉴别方法，鉴别效率2000-3000只/小时。2.外形观察法（0-35日龄）这种分辨鸭子公母的方法是针对幼鸭，头比较大，身子比较圆润，尾巴比较尖的应该是公鸭。反之，如果头看上去比较小，身子比较扁，尾巴是散开的就应该是母鸭。成年鸭从外貌上很容易鉴别，公鸭头比母鸭大，鼻孔窄小，颈粗，体长而美丽，尾部有四根向前上方弯曲的卷羽，称为性羽。母鸭无卷羽，头小，鼻孔较大略呈圆形，身体扁。结果2：肉鸭生长周期较短不能从外形直接鉴别公母，但成年后公母鸭的外形特点差异会更加明显。3.尾巴鉴别公母（0-35日龄）把鸭子拖在手上，用大拇指稍微压在鸭子的背上，观察鸭子尾巴的状态，尾巴向上翘起的一般是母鸭，相反如果尾巴朝下的就应该是公鸭。结果3：通过鉴别和解剖发现尾巴上翘的实际解剖是公鸭，而尾巴朝下的是母鸭。4.叫声鉴别（0-35日龄）我们还可以凭声音来辨别公母，用手卡住鸭的脖子，让它叫唤，一般公鸭声音比较嘶哑，比较有磁性，而母鸭的声音却比较清脆。结果4：公母鸭的叫声区分从5日龄开始逐渐能对比区分，20日龄后能准确鉴别，鸭子日龄越大，声音越好区分。5.鸣管公母鉴别（0-35日龄）鸣管又称下喉，位于气管分叉的顶部。公鸭在此处有一个膨大的球状鼓出，直径为3~4毫米，从体外胸前可以摸出，母鸭无此鸣管。结果5：鸣管鉴别公母因为从鸭体触摸不能确定，需要鸭体宰杀后查看有无鸣管才能确定，所以只使用于食品厂鉴别公母。6.鸭嘴颜色鉴别（0-35日龄）鸭嘴黄色为公鸭，粉色鸭嘴为母鸭。结果6：商品代樱桃谷鸭肉鸭中喙色没有公母差异的规律。公母鸭中均有黄喙和粉喙。三、研究结论0日龄通过摸肛鉴别公母鸭效率较高，一般鉴别准确率为90%左右；6日龄通过叫声能鉴别公母鸭但速度较慢准确率为85%，但20日龄后鉴别速度更快准确率95%以上；9日龄后通过解剖后观察鸣管可以准确鉴别公母，准确率99%以上；每周通过鸭背方法鉴别后，解剖观察生殖器验证与理论经验相反，结果尾巴上翘为公鸭，尾巴朝下是母鸭，但准确率偏低。0-35日龄肉鸭通过外观、行为、喙色不能鉴别公母，成年后通过性羽、体型大小等能鉴别公母。

2024年3月第2周畜产品和饲料集贸市场价格情况

据对全国500个县集贸市场和采集点的监测，3月第2周（采集日为3月14日)仔猪、生猪、鸡蛋、商品雏鸡、豆粕价格环比上涨，鸡肉、牛羊产品、肉鸡配合饲料价格下跌，猪肉、玉米、育肥猪配合饲料、蛋鸡配合饲料价格基本持平。生猪产品价格。全国仔猪平均价格31.12元/公斤，比前一周上涨2.2%，同比下跌18.2%。内蒙古、吉林、天津、新疆、甘肃等25个省份仔猪价格上涨，青海、上海、海南、湖南4个省份仔猪价格下跌。华中地区价格较高，为32.71元/公斤；西南地区价格较低，为26.86元/公斤。全国生猪平均价格14.80元/公斤，比前一周上涨1.0%，同比下跌4.7%。北京、广西、天津、福建、山西等28个省份生猪价格上涨，海南、青海2个省份生猪价格下跌。华东地区价格较高，为15.43元/公斤；西北地区价格较低，为14.22元/公斤。全国猪肉平均价格24.81元/公斤，与前一周基本持平，同比下跌6.2%。辽宁、甘肃、贵州、江苏、福建等11个省份猪肉价格上涨，山西、江西、安徽、海南、北京等16个省份猪肉价格下跌，天津、山东、宁夏3个省份价格持平。华南地区价格较高，为27.46元/公斤；东北地区价格较低，为21.32元/公斤。家禽产品价格。全国鸡蛋平均价格10.15元/公斤，比前一周上涨0.5%，同比下跌12.9%。河北、辽宁等10个主产省份鸡蛋价格8.51元/公斤，比前一周上涨1.8%，同比下跌18.9%。全国鸡肉平均价格23.74元/公斤，比前一周下跌0.1%，同比下跌2.5%。商品代蛋雏鸡平均价格3.69元/只，比前一周上涨0.3%，同比下跌6.6%。商品代肉雏鸡平均价格3.52元/只，比前一周上涨1.1%，同比下跌14.8%。牛羊肉价格。全国牛肉平均价格78.26元/公斤，比前一周下跌0.4%，同比下跌10.0%。河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉价格66.82元/公斤，比前一周下跌0.7%。全国羊肉平均价格76.15元/公斤，比前一周下跌0.5%，同比下跌6.7%。河北、内蒙古、山东、河南和新疆等主产省份羊肉价格68.82元/公斤，比前一周下跌0.3%。生鲜乳价格。内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳平均价格3.55元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌11.0%。饲料价格。全国玉米平均价格2.59元/公斤，与前一周持平，同比下跌13.4%。主产区东北三省玉米价格为2.35元/公斤，比前一周上涨0.4%；主销区广东省玉米价格2.71元/公斤，比前一周下跌1.1%。全国豆粕平均价格3.81元/公斤，比前一周上涨0.3%，同比下跌17.7%。育肥猪配合饲料平均价格3.63元/公斤，与前一周持平，同比下跌7.9%。肉鸡配合饲料平均价格3.74元/公斤，比前一周下跌0.3%，同比下跌7.0%。蛋鸡配合饲料平均价格3.45元/公斤，与前一周持平，同比下跌7.3%。

畜禽舍智能化环境控制的研究进展

现代畜禽养殖业正朝着规模化、现代化和信息化方向快速发展，养殖环境也成了不可忽视的问题，其直接影响畜禽的生产效率和健康状况，对畜禽舍各种环境因子监控已是现代化养殖业的基本要求。  智能环境控制器是畜禽养殖业提高养殖效率和经济效益、保障畜禽健康、降低资源浪费和环境污染的关键技术手段，将人工智能、物联网和大数据分析等技术与畜禽养殖生产深度融合，使传统畜禽养殖业向现代化畜禽养殖业转型的关键一步。智能化环境控制器是集监测和控制于一体的系统，其借助传感器对舍内各种环境因子进行远程监测，通过计算机将监测数据传递给控制终端，对数据进行分析并做出相应控制来调节畜禽舍的环境，系统的原理框图如图1所示。相较于传统人工监测控制的间歇性、滞后性和主观性，智能环境控制可以做到连续、快速、准确地监测以及控制畜禽养殖环境，为畜禽生长提供一个健康的、舒适的舍内环境。  荷兰、以色列和美国等发达国家在1970年已开始了畜禽环境监控系统开发，在此基础上整合了疫病诊断、投喂料和自动清粪等系统，形成了智能养殖管理系统，已应用在现代化养殖场中。我国的畜禽舍环境监控系统研究起步较晚，从“八五”至“十三五”期间，少数大型养殖场实现了自动化或半自动化的控制，但还只局限于功能单一的环境控制设备，难以满足畜禽舍复杂环境调控需求，缺乏整体性研究，离达到智能化环境控制还有差距。然而在网易、阿里巴巴等互联网科技巨头纷纷踏入养猪行业后有望颠覆传统养猪行业，促进行业改革升级，将会给我国畜禽舍智能化环境监测及控制发展带来新机会。本文从数据采集、数据处理、数据传输和控制理论介绍了畜禽舍智能环境控制的研究进展，为其在畜禽业的进一步应用提供参考。1 数据采集  畜禽舍现场的数据采集主要包括温度、湿度、氨气、二氧化碳、风速、粉尘、光照等，早在1988年，Seedor等人在畜禽舍布置温湿度一体传感器采集温湿度数据。Phillips等人在畜禽舍7个不同位置布置传感器来监测环境参数，为畜禽舍污染物的量化排放设定了一套通用方法。Ni等采集猪舍内的氨气浓度数据，并通过数据曲线拟合、构建了猪舍氨气挥发数学模型，这为舍内氨气浓度调控奠定了理论基础。Andonov等采集了不同季节下自然通风和空调控制下温湿度数据，提出了一种新型的自然通风控制方法。Kim等人对冬季密闭猪舍中热量空间分布及空气尘粒含量进行了研究，发现猪舍内的尘粒含量与猪舍内的空气温度和湿度密切相关。Daskalov等采集了猪舍内冬夏两季气流数据，并提出了一种根据猪舍内空气流速、温湿度和流向联合控制的非线性自适应修正算法，对指导猪只生产有着重要意义。Banhazi等采集了160个猪舍内的细菌、可吸入颗粒和有害气体浓度等环境数据，研究发现适当的环境改善策略能够降低猪舍环境中的空气污染物浓度。  无线传感器网络技术在现代畜牧业中主要用于监测各类环境参数。如陈俊杰、王冉等基于无线传感网络，实现了畜禽环境参数实时监测。康瑞娟等在肉牛养殖信息采集基础上实现了数据传输方法的研究。柳平增等设计了一套畜禽规模养殖环境信息采集系统，研究并设计了多种环境参数检测模块，应用后发现该系统稳定可靠、检测精度高。Hwang等人建立了猪舍环境监控系统，系统将采集到的环境数据进行分析，最终控制环境调控设备的运行。王雷雨等对畜禽健康养殖环境监测及预警系统进行了研究，并实现猪舍的环境实时监测及预警。Shen等通过响应面的方法对奶牛舍自然通风和换气率进行模型控制。Stinn通过长期的试验监测数据对猪舍环境进行评价及控制。  2 数据处理  单片机和PLC等在环境监控系统中起主要作用，单片机可以嵌入到各种仪器设备中。如彭建盛等研发的环境监测系统以ADuC824单片机为核心芯片，可以高效实时采集数据，响应速度快、灵敏度高。戴春霞以C8051F020单片机为核心，以Modbus总线进行现场组网，对猪舍环境因子进行了测量以及自动控制。但单片机故障率高、编程越来越复杂、开发周期长，故现在一般采用性能高、价格低、可扩展性强的嵌人式 ARM 芯片进行数据处理。马亮等人采用PIC单片机和TCP/IP网络协议实现嵌入式Web服务器研发出鸡舍网络环境参数监测系统，管理员可实时监测鸡舍的环境信息。熟悉嵌入式操作系统需要具备较高的专业素养。  PLC编程简单，功能性强，后期维护工作量小。如于明珠等基于PLC实现了仔猪舍温度自动控制。关铭洁研发出PLC的分布式控制系统，通过传感器采集各种环境参数，并通过风机和水泵等设备对环境进行调节。路玉等利用PLC实现了猪舍环境智能控制。但各PLC厂家的硬件体系是相互独立的，用户必须先选定PLC的型号，再学习相应的控制规程和编程语言。  3 数据传输  目前在畜禽舍及温室中应用最广泛的有线通信是RS485总线和CAN总线，近距离无线通信有蓝牙（Bluetooth）、无线局域网（Wi-Fi）、红外线数字链路（IrDA）、无线个人区域网近场通信（NFC）、紫蜂（Zigbee）、和超宽带（UWB）等，各通信协议的特点见表1。如Ma等开发了基于CAN总线建立了猪生长环境智能控制系统。Wu等以ARM和ZigBee技术为基础研发的鸡舍智能环境控制系统实现了鸡舍环境的远程监测。毛德平等通过RS-485总线设计出实现更长距离的分布式数据采集和控制系统。周丽萍等利用移动巡检车和Wi-Fi采集猪舍内各处的环境数据。周晨飞基于Zigbee设计了猪舍智能环境采集系统，可通过电脑远程查看。李理等利用ZigBee设计环境传感系统，并通过中心服务器调节温湿度，给猪只提供适宜的温湿度成长环境。  通过硬件结合软件使得环境控制系统更稳定、高效。如谢秋菊等人以CC2430芯片为基础，设置了传感器终端节点、单舍控制节点以及ZigBee协同器，以进行更多传感器数据与计算设备的结合，从而能够将环境数据收集和传送到控制中心。沈忱等人以CC2530模块为硬件内核组成的无线通信技术节点，利用ZigBee无线通信技术实现传输，并以MSP430单片机作为内核处理单元处理数据，并控制外设元件来调控家禽畜舍内环境。牛海春等以TM32单片机为主控芯片，梁天航等人综合利用了ZigBee技术、PLC技术和传感技术全方位监测猪舍环境，将采集到的数据与系统参考数据比较判断后合理控制电气机构，对大型猪舍环境进行调控。马吉庆等用ZigBee组网接收各采集点环境参数，RS485技术数据传输，PLC与RS485之间通信，实现畜禽舍内部环境因子实时远程监测，并对信息进行处理，通过和终端的软件设置的相应阀值实现舍内设备手/自动控制转换，获得畜禽生长所需的最适环境。  4 微生物发酵技术的具体应用  科技发展助力畜禽舍环境监控系统的研发和应用，各种优异的算法可解决环境监测控制的实际问题。如俞守华等通过遗传算法与小波变换结合有效降低了各种有害气体的干扰，提高了气体监测数据的准确性。滕翠凤等为克服单传感器监测的不确定和不稳定性，将自适应加权融合算法与D-S证据推理理论融合实现了多传感器的数据融合。崔和瑞等完成了畜禽舍在模糊控制条件下进行环境监控的软硬件实现方法，论述了模糊控制系统的实用性。柳平增等基于模糊控制算法开发了畜禽养殖环境控制系统。钱东平等利用模糊控制理论对畜禽舍温度进行实时监测，建立了畜舍温度调控及监测的数学模型，增加控温过程的稳定性。赵静伟等用模糊控制算法对猪舍环境控制设备、水泵和风机实现控制。为了解决寒冷冬季猪舍保温与通风的调控问题，谢秋菊等设计了基于模糊控制算法的密闭式猪舍多环境因子调控系统。  5 总结  智能化环境调控是我国畜禽养殖业进行数字化革新和可持续发展的重要基础，目前环境调控系统的思路是通过传感器获取畜禽舍内的各种环境参数（温度、湿度、氨气等），通过数据处理和数据传输到系统的控制中心，控制中心对采集的环境数据经过分析汇总后，发出相应的操作命令到各环境参数控制终端设备（风机、湿帘和照明等），使其控制相应的现场设备，实现畜禽场的环境自动调控。但是畜禽舍的环境复杂多变，环境调控技术仍然面临诸多问题与挑战，畜禽智能化环境控制系统虽然经过多年的研究与发展，但是目前并没有全面普及应用相关技术标准，这极大制约了畜禽智能化环境调控推广与应用。智能化环境调控的全面普及是畜禽养殖业规模化、数字化和科技化转型升级的必经之路。

向脂质要健康

今晚是我们《改善肉质技术系列讲座和点评会》的第1场公益讲座，改善肉质是我们全行业关注的热门话题！今天我们有幸邀请到了新奥（厦门）农牧发展有限公司赖州文董事长来参加这场公益讲座，来分享他的心得！赖州文董事长，相信行业同仁已经听说过，但是，我还是在这里隆重的向大家介绍赖州文先生。赖州文先生，1983年7月毕业于福建农大牧医系，获学士学位，1988年7月毕业于北京农业大学兽医学院，获硕士学位；1987年12月提前攻读博士学位，是我国兽医内科学第一批博士研究生。曾任中国农村信托投资公司项目经理，美国饲料谷物协会（US Feed Grains Council）副经理。1993年赴新西兰Tegel Foods Ltd公司任总经理技术助理。受“激情孵化梦想”创业氛围的感染，1998年5月赖博士毅然放弃在新西兰的稳定工作，回到厦门创业。经过几年的艰苦努力，由赖先生一手创办的新奥公司由初创时期年产值20多万元，到如今出口创汇数百万美元，年产值近亿元的科技型高新技术企业。新奥公司围绕着长中短链脂肪酸，公司分别开发出成熟的脂壮素、MCT、丁壮素系列产品，产品已出口远销到世界五大洲30几个国家和地区。新奥公司已成为亚洲最大的丁酸盐生产基地和亚洲规模最大、设施最先进和最专业的微胶囊脂肪粉生产基地。坚持“科技创新”和“国际化道路”两条主线，聚焦“脂质营养健康”的专业发展方向，倡导动物绿色饲料添加剂，节约重要的能源，降低抗生素的使用，坚持可持续发展，真正实现通过自主知识产权转化为高附加值产品。从而赢得国际上的认可和尊重。这种创业冲动是赖先生始终保持旺盛精力，率领新奥公司创业团队取得一次次成功的真正动力。通过产业报国，将专业知识真正转化为直接生产力，是当代留学人员的鲜明时代特征！2006年受到国家主席胡锦涛亲切接见，获国务院侨办“第二届百名华侨华人专业人士杰出创业奖”、“福建省优秀留学回国人员”、“ 福建省引进高层次创业创新人才”等荣誉称号，参与发表学术论文近30篇。今晚，赖州文董事长将围绕【向脂质要健康】这一话题为我们分享一下这方面的研究成果和个人心得体会，特别要跟直播间观众说的的是今晚的直播我们设置了互动环节，大家在听课的过程中可以把不清楚有疑问的地方记录下来，等赖州文董事长分享结束后，大家可以提问，我们请赖州文董事长来为大家答疑解惑。有请赖州文董事长为我们作报告。赖州文董事长的报告视频视频地址：https://mp.weixin.qq.com/s/xDpBDJYLZMqj4A5ADTK-6w感谢賴州文董事长的精彩报告！赖董事长给我们分享了：1、概念，2、丁酸钠，3、丁酸钠衍生物、4、短链脂肪酸+中链脂肪酸，5、中链脂肪酸+长链脂肪酸，6、小结。新奥是我国丁酸钠应用和推广的先驱性企业。赖董事长不仅介绍了丁酸钠产品的发展历程，还深入介绍了丁酸钠应用的进展，特别是丁酸钠的生理能值、丁酸钠的组合应用效果。特别提出了向脂质要健康这一个命题，这对改善猪肉品质有着深远的影响！听赖董事长的讲座使我们受益匪浅！为了感谢赖州文董事长今晚的精彩授课以及对行业无私的奉献，我代表CPICP颁发给赖州文董事长CPICP授课荣誉证书！以作纪念。荣誉证书下面，我们先让各位专家老师休息1分钟，然后进入今天的互动环节，各位点评专家和观众朋友们在听赖州文董事长分享的过程中有任何问题或者是不解的地方或者是有心得分享，都可以在这个环节来提问、互动，大家可以抓紧时间准备一下，机会很难得，平时是很难邀请到这些权威专家的，大家有问题一定不要错过今天的机会！奥格生物宣传片视频地址：https://mp.weixin.qq.com/s/xDpBDJYLZMqj4A5ADTK-6w现在我们回到直播现场，我们进行互动环节，先由点评专家点评和提问！然后，观众们提问。首先，有请上海纵和横营养有限公司总经理吴昌征博士点评，有请吴博士！吴昌征，博士，上海纵和横营养技术有限公司总经理点评：感谢赖总的精彩报告！赖总从丁酸钠的发展升级和工艺的升级换代，提升丁酸钠在畜牧养殖行业的发展和应用。问题1：赖总材料中提到的丁酸钠的能值效果应该有效，但我们在评估多个添加剂时都有潜在营养价值的数据，这些数据综合的上限值有没有好的管理建议？不能一味做加法呀赖州文董事长答疑：丁酸钠具有广泛的生物调节作用，它与多种添加剂（单宁、益生菌、益生元、苯甲酸、胆汁酸等）联合使用具有效果相乘的作用效果，考虑到饲料成本压力，额外添加丁酸钠时可以取代部分油脂或玉米，做到饲料成本不增加，但是饲料品质更好。问题2：新奥丁酸钠+方案在替抗、替氧化锌的研发中，看到有丁酸钠+精油+月桂酸，以及丁酸钠+苯甲酸都用于替抗，这两个方案各有什么侧重点？丁酸钠+单宁替代氧化锌的方案大概是什么情况？丁酸钠+枯草芽孢的目的又是什么？赖州文董事长答疑：丁酸具有广泛的生物调节作用，任何替抗方案都离不开丁酸。常见的单一替抗产品都是直接或间接通过影响肠道微生物的代谢产物来起作用，而丁酸是其中最关键的产物之一。养殖环节的问题多样，原因也多样，所以对应的解决方案也会根据实际情况进行调整。丁酸钠+精油+月桂酸：具有更广的抑制、杀灭病原微生物的谱系（革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、囊膜病毒），这对囊膜病毒压力较大的养殖场，是非常有帮助的。丁酸钠+苯甲酸：丁酸钠在胃部的吸收率大约22%，这部分丁酸钠不是被浪费掉了，而是丁酸钠可以提高胃壁细胞的数量，提高胃酸的分泌。这部分作用与苯甲酸存在1+1＞2的协同效应。另外，苯甲酸代谢为马尿酸的时候可以降低泌尿系统的pH，可以有效降低蛋鸡后期输卵管炎的发生。丁酸钠+丹宁是从“开源节流”的角度来解决腹泻状态下动物肠道的生理变化，丁酸钠负责加强肠道对水钠的吸收，防止食糜中水分过多，并可修复腹泻引起的肠道组织损伤，是为开源；丹宁发挥收敛的作用，防止肠道组织失水，引起肠道绒毛组织的脱落，是为节流。丁酸钠+枯草芽孢杆菌：丁酸作为有益菌的发酵产物之一，与益生菌有很强的配合度，益生菌的使用效果往往因为菌种的品质差异而效果不稳定，丁酸钠作为一种益生元，是可以增强益生菌的存活能力，提高相互的使用效果。万建美，博士、临沂科技职业学院现代农业系动物医学专业负责人点评：非常感谢赖总的报告！新奥是我国丁酸钠应用和推广的先驱性企业。赖总不仅介绍了丁酸钠产品的发展历程，还深入介绍了丁酸钠应用的进展，特别是丁酸钠的生理能值、丁酸钠的组合应用效果。问题1：PPT提到的丁酸钠的能值和生物有效能之间有何区别与联系？赖州文董事长答疑：丁酸钠除了自身能提供能量外，还能提高日粮中基础能量的消化利用率，这部分即为生物有效能。以禽为例，丁酸在家禽的表观代谢能为5710 kcal/kg，300-500g/t丁酸钠生物有效能为50000-70000 kcal/t，相当于是表观代谢能的8.8-12.3倍。每吨饲料添加300-500g丁酸钠为什么能带来这么高的生物有效能呢？其作用机理如下：（1）外源添加的丁酸钠可以撬动机体内源性产生更多的有机酸，实现“二次酸化”。（2）丁酸钠提高肠绒毛高度达30%，提高肠道的吸收面积，因此能提高各种营养素包括能量的消化利用率。（3）丁酸钠能促进脂肪的β-氧化，促进脂肪的燃烧供能，减少蛋白质的供能浪费，促进蛋白的沉积。（4）丁酸具有广泛的生物调节作用，能调动机体全身的机能。问题2：从同位素试验来看，丁酸钠的主要吸收部位似乎在十二指肠或肠道上段为主，代谢位点主要在十二指肠、肝、肾。这一实验结果，对我们在实际生产中合理应用丁酸钠类产品有何启示？赖州文董事长答疑：丁酸钠不需要包被也可以过胃。我们应用丁酸钠的时候最关注的两个问题：一是味道，再是“过胃”。味道对于新奥来说，已经在工艺上解决，生产上和环保上不会有任何问题；“过胃”这个问题，同位素标记试验是可以定性的，丁酸钠不做任何包被处理，是可以进入胃以后的消化道的，如果说需要定量的话，目前只能引用人上的数据，这个数据大概是78%。现在是观众提问时间以上各位专家的提问可以说是非常专业，也让大家获益匪浅，下面的时间我们留给直播间的观众提问，先来看下猪好多网直播通道观众的问题：猪好多网的观众提问：观众有两个问题请教赖董事长，1、丁酸钠能值是4600多，为什么能达到这么高的有效能（禽50-70 kcal/kg，猪100-120kcal/kg）？赖董事长答疑：丁酸钠已经从“饲料添加剂”演变成“常规的饲料原料”。其作用机理如下：（1）丁酸钠本身就是一种能量，它是结肠上皮细胞首选的能量来源。（2）丁酸钠促进肠绒毛的生长，提高肠道的吸收面积，因此能提高各种营养素包括能量的消化利用率。（3）丁酸钠能促进脂肪的β-氧化，促进脂肪的燃烧供能，减少蛋白质的供能浪费，促进蛋白的沉积。（4）丁酸具有广泛的生物调节作用，能调动机体全身的机能。2、应该怎么选择丁酸产品？丁酸钠还是三丁酸甘油酯，包被还是不包被？赖州文董事长答疑：客户在选择丁酸产品主要考量以下几个因素：气味、含量、过胃、水溶性。部分客户由于环保压力及工人现场投料时对气味的排斥问题，往往会选择包被丁酸钠或三丁酸甘油酯产品。但是，不管是丁酸钠还是丁酸甘油酯产品最终到机体起作用的都是丁酸，所以花同样的钱买到的丁酸含量越高性价比就越好。包被丁酸钠多了一道包被的工艺，增加了生产成本却降低了丁酸钠的含量，因此性价比并不高。且包被丁酸钠需要在体内脂肪酶的作用下才能打开包材释放出丁酸钠起作用，但是对于幼畜禽来说体内脂肪酶活性是比较低的，要完全打开包材是比较困难的，因此丁酸钠的作用有限。另外，对于消化道比较短的水产动物来说，往往还来不及打开包材，包被丁酸钠产品就已经随粪便排出去了。市面上常见的三丁酸甘油酯经载体二氧化硅吸附后，降低了三丁酸甘油酯的含量，另外有部分三丁酸甘油酯被二氧化硅包裹住在体内很难完全释放出来，损失率大概有15%。对于部分家禽养殖场，饲料端不方便添加丁酸钠，就会通过饮水添加，还有水产养殖终端及犊牛代乳粉等都需求能溶水的丁酸钠，但是包被型丁酸钠和三丁酸甘油酯都不能溶于水，无法满足需求。综上：选择最新一代的彤能90产品是最佳选择，不包被也不臭，丁酸钠含量高达90%，全消化道释放，延时水溶的特性也特别适合水产动物使用。北斗农科的观众提问：请教赖董事长、高融99这个产品的有什么优势？能否真的实现1:1替代豆油？赖州文董事长答疑：产品优势：（1）体外预处理，是一种结合型高融油，消化吸收率高。（2）富含多种营养健康元，动物更健康。——丁酸钠、DHA—改善肝功能；——益生元：改善肠道健康，减少水便和料粪；——天然VE，β-胡萝卜素—抗氧化。四川农大何军教授通过试验验证高融99的“生物有效能”与豆油一致，可以实现1:1替代豆油。中国农大尹靖东教授通过试验验证高融99的净能和代谢能分别相当于7500Kcal/kg和8700Kcal/kg，与豆油的能值一致，可以实现1:1替代豆油。CPICP的观众提问：请教赖董事长DHA能在猪肉中富集多少？富集部位主要是哪些？成本怎么样？赖州文董事长答疑：DHA等功能性脂肪酸富集效应主要集中在蛋上，DHA鸡蛋或者DHA鸭蛋，并且已经是很成熟的方案了（“蛋鸡20/20/2000方案”即20kg/t傲清腥，20天，200mg/100g以上），在猪肉上的富集数据不是太多，在槐猪上市前一个月，添加脂壮素Ω3 ，猪肉中Ω3 含量提升118%。理论上从猪脂肪沉积规律上来看，DHA更多是富集在脂肪组织、肝脏、大脑、眼睛等部位，但这都不是大家经常吃的部位，所以DHA的富集主要还是以蛋为主。DHA等功能性脂肪酸更多是体现在肉品质的改善上，从我们与国内做肉品质调控的权威专家尹靖东教授合作的项目来看，减呗（短链、DHA等不同脂肪酸的组合）能显著下调背膘、腹脂的沉积，并改善嫩度、肉色、肌间脂肪等肉品质相关的指标。减呗具有非常低的投入产出平衡点，即使是在生猪价格这么低的情况下，减呗降低料比，提高肉猪卖价两个方面即可给养殖环节带来可观的溢价。赖州文董事长答疑视频视频地址：https://mp.weixin.qq.com/s/xDpBDJYLZMqj4A5ADTK-6w赖州文董事长一一的回答了点评专家们和观众们的提问！最后，我们感谢企业家们从百忙中挤时间来参加这次报告会！我们感谢观众们认真聆听、积极观看和热情参与！我们感谢赖州文董事长的精彩演讲！感谢赖州文董事长对行业的无私奉献！我们感谢点专家们吴昌征总经理、吴昌征博士和万建美博士对行业无私的奉献！讲座嘉宾和点评专家们辛苦了！我们感谢媒体朋友对本次讲座积极的推广和支持！我们感谢CPICP公众号、北斗农科融媒体、猪好多网、新牧网、改变饲界、猪易网、牧科传媒、畜牧人网站、中国养猪网、猪场动力网、大畜牧、农兜、中国饲料行业信息网、《国外畜牧学-猪与禽》等十几家媒体的大力宣传与推广。下一次CPICP大讲堂《改善肉质技术系列讲座与点评会》公益讲座 第2场，在1月17日晚8点准时开讲，届时将由河南农业大学王志祥教授分享《脂肪酸平衡及对母仔猪的影响》的主题。期待您的观看参与，1月17日晚8点，我们不见不散！再见！

解预制菜：玩家、陷阱与天花板

2023年，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，中央一号文件中首次提出“培育发展预制菜产业”，这是预制菜首次被写入中央一号文件。作为城市化和食品工业化发展的必然产物，预制菜迎合了当代人快节奏的生产方式，成为厨房工序简化和效率升级的重要发展方向。站在围城外看预制菜，风头正盛、如火如荼。但围城之下，局中玩家冷暖自知，各有各的机遇和挑战。一、预制菜方兴未艾预制菜通常以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经多道预加工程序（筛选、洗切、腌制、搅拌、滚揉、调味、成型）而成，并通过急速冷冻技术的保存和冷链运输方式最大程度的保证产品的新鲜度。依据对原料加工的深浅程度以及食用的方便性，当前市面上对预制菜通常分为四类：即食食品（RTE，Ready To Eat，如八宝粥、泡椒凤爪、汉堡等）、即热食品（RTH，Ready To Heat，如冷冻菜肴、汤类罐头、方便面等）、即烹食品（RTC，Ready To Cook，如冷藏牛排、宫保鸡丁等调理包）、即配食品（预制净菜，RTP，Ready To Prepare）。相较其他国家，中国的预制菜兴起较晚。上世纪90年代初，麦当劳、肯德基等国际餐饮巨头涌入，中国才进入预制菜的早年萌芽期。2010年后，随着餐饮连锁化进程加速以及外卖的爆发式增长，预制菜开始加速发展。尽管2020年起，懒人经济让预制菜在C端（面向用户）受到更广泛关注；但直至目前，预制菜的主要消费其实仍在B端（面向企业）。饿了么新服务研究中心发布的《2023中国预制菜数字消费报告》显示：预制菜B端市场占比达80%，主要范围包括餐饮连锁店（7000亿元）、外卖（1万亿元）、涉及旅游饮食及各机构食堂在内的团餐（1.5万亿元），以及涉及农村红白喜事的乡厨。目前，中国预制菜正处于快速发展期。预制菜之所以兴起于B端，更多源于成本的倒逼。B端餐饮使用预制菜的核心诉求在于尽可能减少后厨面积和人工成本，降本增效，特别是在餐饮连锁化率、外卖渗透率、租金与人工成本持续提升的当下，预制菜的引入成为B端餐饮提升韧性的重要措施之一。就后厨面积而言，每家餐饮店都面临来自“前处理”（洗菜、切菜及腌制）的场地浪费问题。尤其是洗菜与切菜并不具备任何技术含量，却又是每道菜肴必备的启动步骤。而随着场地租金的不断提升，坪效显得愈发重要。一家酒店如果身处核心地段，经营者与其把有限的场地用于洗菜、切菜，不如通过引入“即配类”预制菜，节省前处理环节，将原本用于厨房的场地改为放置餐桌，从而容纳更多顾客。就人工成本而言，餐饮店面临两方面挑战：一是在承接团餐后，会导致用餐需求临时增大。如果每次都临时招人，经营将充满不确定性；而长期储备庞大的后厨团队，又会遇到人员冗余的问题。另一个挑战在于餐饮店需要支付部分特殊职业高昂的工资成本。受访者在针对预制菜的访谈时曾提到，“2002年时一家月收入达100万元营业额的餐饮店，其厨师长的年收入就已达100万元，甚至超过当年不少（企业）高管的水平。”优秀厨师非常稀缺，能撑起100万月收入的厨师长，肯定不止做菜好，还能结合客户需求不断创新。此外，厨师群体管理难度大，很容易被挖走，或者做段时间就出去单干甚至跑路。更重要的是，对连锁餐饮而言，需要的不是几位好厨师长，而是每家都配有好厨师，从而保证连锁餐饮店口味的稳定性。除了优秀的厨师长，餐饮业中还有一类特殊职位——负责燕鲍翅泡发的人员。部分从业者将这类职位比作“餐饮业中的科研人员”，因为他们专门研究如何使用水和添加剂，把鲍鱼等干货泡发得更大、更好看、更圆润。整个过程堪比“黑匣子”，外人不懂个中门道，极高的技术壁垒造就人才的稀缺性，也导致高昂的人工成本。因此，对餐饮店而言，过度依赖人工，不仅导致用工成本高昂，且依然不能抵御跳槽风险，远不如工业化更稳定、性价比更高，还能有效提高出菜率和翻台率，改善餐厅成本结构。安信证券报告也显示：“尽管采用预制菜会使食材成本占比从33%提升至38%，但大幅降低的人工成本、房租成本却足以覆盖食材成本的上涨，外卖店家利润率将从4.5%提升至 6.5%。”由于人工和场地发成本痛点，中国B端预制菜呈现出从“两端向中间”延伸的特点。中国最早期使用预制菜的商家有两类，一类是高端商户，主要购买对象为燕窝、鲍鱼、鱼翅、佛跳墙等产品，商家通过引入工业化泡发加工的预制菜，降低高额的人工成本和不稳定因素。另一类是快餐连锁商家，永和大王和真功夫就是较早期使用预制菜的商家。在降本增效的前提下，商家能保证消费者踏入任何一家门店，都能尝到相同口味、品质稳定的产品。因此，按照这个逻辑，中大型连锁餐饮、需要解决大批量供应问题的场合，如酒店的婚宴团餐、酒店的自助早餐，都将是高度适配预制菜的场景。但对于非连锁餐饮而言，价格定位无论高低，发展阶段决定了其更多是追求独特性与创新性。而更小的餐饮店则会觉得预制菜太贵。一名从业者在调研时表示，他们曾对不同的B端推广卤蛋，预制卤蛋的价格是1元，品质稳定且美味，大型连锁店十分欢迎。但在小型餐饮店就完全无法推广，后者认为1元太贵了，不如自己用电饭煲，成本只需0.5元。二、预制菜的玩家与现状从行业生态看，预制菜的玩家主要分为三类：资源型、餐饮型、以及渠道型和其他。1、资源型：让大象翩翩起舞资源型预制菜行业参与者处于产业链上游，多为鸡牛羊猪鱼肉等原料供应商，典型代表包括温氏、圣农、正大、国联水产、獐子岛等企业。资源型企业具有难以复刻的成本优势——能以极低的价格，获得高质量的预制菜原料。现阶段，预制菜行业内部公认最快的降本方式，即从原料下功夫。这甚至导致了部分“劣币驱逐良币”的现象，例如用不断降低预制菜中“固形物”的比例，或是加入“黑科技和狠活”，来达到控成本的目的，以更低的价格抢占市场。但资源禀赋类企业不同。在参与预制菜业务时，它们只需匀出一小部分原材料资源即可入局。资源禀赋类企业更多要考虑的是敏捷转型。由于长期接触B端客户，这类企业往往更了解B端餐饮店的需求，但对满足C端市场口味的这段通路相对模糊。此类企业入局预制菜需要的是战略敏捷性，不能闭门造车，在内部进行过口味测试就向市场推广；而是要考虑市场多样化的需求，在结合自身品类的基础上不断迭代调整，并准备不同的衍生口味。此外，大企业还可能存在“看不上小单”的问题。部分C端测试性的小单需要花费很大功夫调整，却只能贡献相对较少的营收，这对已拥有稳定营收利润的大企业来说，往往缺乏动力推广并落实。而一旦当一家资源型公司能将拥有的资源做到极致，将每只鸡、每头牛、每条鱼身上的每种肉，都找到适配的产品，打通从生肉到预制菜的全产业链，翩翩起舞的大象将成为预制菜行业难以逾越的大山。2、餐饮型：寻找营销场景在预制菜行业中，第二类参与者属于餐饮型，凭借多年经营积累了客户基础，对市场口味高度了解，他们熟悉生鲜变成熟食美味的过程，还能在门店内对新品进行即时测试。这类玩家包括全聚德、同庆楼、广州酒家等。受疫情影响，不少餐饮企业通过销售预制菜给消费者的方式，补充营收来源、缓解经营压力。不少消费者也是那个时期养成从餐饮店购买预制菜的习惯，实现了一定程度上的市场教育。但值得注意的是，餐饮品牌的私域并不等于餐饮品牌预制菜的私域。但在一名受访者看来，私域有时是个伪命题，人们虽然在很多地方注册会员，但不代表所有人都是忠实拥趸。人们在店内就餐时，不止考虑菜品，还包括环境、地理位置、甚至是排队等位时间等因素。而这些因素并不适用于预制菜，这就意味着，商家在推广预制菜时要选择合适的价格定位与营销策略。餐饮类商家的另一个特点在于：店内消费是餐饮店距离客户最近的时刻，但不是适合推广预制菜的时刻。消费者对于在线下餐饮店使用预制菜的感受是复杂的。江苏省消保委发布的微调查显示：62.8%的消费者在外出就餐过程中遇到过饭店、餐厅使用预制菜；53.2%的消费者反对饭店、餐厅使用预制菜，表示去餐厅就是想吃新鲜菜品。65.6%的消费者认为饭店、餐厅使用预制菜应当提前告知。78.1%的消费者反映线下饭店、餐厅针对使用预制菜这一情况未做到提前告知。对餐饮类商家而言，相比转化线下门店的客户，预制菜的目标客户应该面向更广阔的范围，包括受地理限制、不方便随时前往店内就餐，但对品牌有一定认可度的顾客。对线下门店而言，由于其具有线上无可取代的优势，有助于餐饮店家营造特色、树立品牌认知度，因此酒店餐饮型参与者可以在配菜上考虑引入预制菜，但要保留核心竞争力，打造只有在线下门店中才能吃到的大厨特色菜，实现线上线下齐头并进。3、渠道型及其他：寻找供需平衡点第三类类参与者，包括叮咚、盒马、山姆等本身已是成熟渠道；其他专业类参与者，如味知香、鲜美来、新聪厨等深耕预制菜多年的参与者；以及正试图在预制菜行业中建立起自己品牌的新入局者。这些参与者的共性在于：较之于前两者，在进入预制菜行业时，它们不具备太多初始优势，都需要串联行业资源，实现业务协同，打造自身预制菜品牌，成为渠道平台。与从零开始的参与者相比，叮咚、盒马、山姆等成熟渠道更具相对优势，已经拥有大量用户和数据。但需注意：有时过于了解C端也会成为羁绊，从而导致过于迎合消费者，为了向消费者传递新鲜的理念，而将大量精力放在短保产品上。按照保质期的长短，预制菜可分为短保和长保两类。目前，市面对于短保与长保划分标准不一，常见的划分标准包括将保质期在7天以内的视为短保产品（也有将45天以内的划分为短保产品，45天以上的视为长保产品）。短保产品面临的最大问题，在于从生产完成后就面临“保质期的倒计时”，一旦不能如期出售，就意味着高损耗。因此，短保产品的每日产量面临上限，从而导致了整体营收的上限。对企业而言，短保产品可以帮助企业完成从0到1的起家，但企业想要实现从1到100的增长，离不开能起量的长保产品。更何况，作为“一端连着田间地头，一端连着大众餐桌”的预制菜，本身就有调节农产品原料价格波动而避免浪费的作用。市场价格波动是农产品经营风险的重要来源之一。农产品的特殊性在于，市价只能影响下一个收获周期的农产品供给，可无论市价高低，当期的农产品成熟了就得收。而短保预制菜不但复刻了农产品“倒计时”的缺点，还很难享受产业链上游农产品的低价。一家预制菜企业表示，他们曾尝试将鲜核桃做成预制菜，这比市面上常见的干核桃营养价值更高，还能当水果卖，可由于鲜核桃只能保存一周，最终只能烂在仓库中，产品损耗率高达50%。一名业内人士表示：“短保产品不适合跨省份跨区域销售，运输成本太高。很多短保产品在大城市郊区或周边城市设厂，简单拼凑处理，甚至有时就是重新贴牌。加工厂更像‘仓储+包装工厂’，没有实质性的深加工。新鲜的理念真能走远吗？就算拼命迎合新鲜的需求，消费者还是知道自己买的是预制菜，并不会觉得比直接在货架上买两颗菜更新鲜。”对预制菜商家而言，需要寻找供给与需求间的平衡点，在不放弃自身特色的同时，打通从原产地到餐桌的链路，持续发展长保类产品，打破营收规模的天花板。三、如何成为预制菜独角兽“预制菜是个容错率很低的行业。除了谈合作，现在不少预制菜厂商会问有没有渠道？能不能帮忙消化下（预制菜库存）？从剩3个月保质期开始，预制菜就要大力度打折，3个月打3折、2个月打2折、1个月打1折。”一名从业人士透露。而从行业特性看，预制菜与服装行业一样，都不具备绝对审美，没有统一的度量衡标准。就像全世界没有公认的最完美衣服，同样也不存在公认最好吃的菜。对企业而言，这就意味着在通往预制菜赛道独角兽的路程上，需要注意以下几点：1、企业很难单纯将口味作为护城河，而是要将整合产业链作为护城河。正是由于没有“全世界最好吃”的绝对标准，单纯拼“最好吃”显然不是通路。一定程度上，预制菜属于资源本位行业。市面出现一款爆品，必然会引来跟风者；千人千面的口味，让企业无需做到100%复刻。企业最终拼的还是资源、产业链、销售渠道。如果本身不属于资源型企业，就要注重对产业链的整合，在打通全产业链的基础上，保持终局思维，不断向柔性产业链迭代，尽可能生成更多个性化产品。正如工业4.0时代的服装企业，摒弃传统“预测市场需求，提前备货”的重资金、高库存模式，转向“小批量，多品种，响应速度快”的柔性供应链，压缩生产和采购量，缩短生产周期，甚至还能推出个性化成衣，这无疑也将是预制菜的发展趋势。2、追求极致性价比，而非品牌溢价。如果不存在“全世界最好吃的辣椒炒肉”，那么“每个月只卖100份的秘制辣椒炒肉”也很难持续卖出高价。加上预制菜本身具有一定的价格敏感性，在点大牌餐厅外卖与预制菜之间，当消费者选择后者时，性价比是重要考虑因素。因此，预制菜企业要意识到：这个赛道很难实现品牌溢价。一名业内人士表示：“如果炸鸡的原材料都是白羽鸡，某品牌比另一个品牌售价高了50%，消费者很快就会转向。哪怕那款更脆点，消费者也很难为此支付50%的溢价。”B端商家同样会考虑性价比。在产品安全、品质稳定的前提下，无论客单价多少，餐饮店都会比较进价。因此，追求极致性价比是更为可行的路径，“烧钱大战”并非明智做法，在难以靠产品口味差异化出圈的前提下，企业需要以“最优性价比”突围。但这并不意味着，企业就要落入价格战的陷阱，而是在保障品质的情况下，比拼供应链。短期，企业可以尽量减少SKU（最小库存单位），以现象级爆品为突破口，尽量将每个选品做精做细做到极致。长期，企业则需要通过供应链一体化建设，尽可能取消中间环节，并推动柔性供应链运营模式不断深化，以此适配差异化需求，对市场做出快速反应。3、以产品本位为基础，实现品牌价值延伸。由于口味的千人千面，预制菜的研发更偏向“产品本位”，而非“客户本位”。一定程度上，预制菜厂商需要“定义”产品。例如告诉市场：这就是酸菜鱼常见的酸度与辣度，在此基础上，产品可以支持哪些口味调整；而不是在研发时就试图融入平衡每个人的喜好，在口味上进行过度钻研。在研发方面，企业特别需注意，不能过度注重对口味端的研发，从而忽视对工厂端的研发。部分预制菜赛道的新入局者采取的策略是：找知名大厨做一道拿手菜，随后研发如何复刻口味，将其变成预制菜，却忽视对工厂端的重视。一名从业者表示：“工厂的动线设计与布局非常复杂。现在业内有大量新工厂，但动线设计无法满足需求。真正好的预制菜工厂应该是无人工厂。一家好的预制菜工厂，不是什么都能做，今天的流水线做酸菜鱼，明天变成辣子鸡，而是高度专业化的无人流水线。”食品工程本就是一门以力学、动力学、热力学、传热学和传质学为理论基础的学科，是在化学工程基础上发展起来的新领域，目的在于解决食品原料在加工过程中，各加工单元的相互关系，如质量平衡关系、能量平衡关系、相互关系等因素。由于每道菜在制作过程中面临的湿度、温度、环境和处理步骤都不同，这对食品工厂的设计提出了极高要求。对企业而言，这意味着在整合产业链的过程中，必须将工业化做到极致，针对不同食材在具体加工中所需的步骤，寻找专业人才设计并布局生产流水线，从工厂端实现降本增效。在打通产业链，并搭建起以柔性供应链为目标的生态圈后，企业可布局由低到高的产品矩阵，建立价值延伸。客单价最高的头部产品用于引领受众认知，提升品牌美誉度，映射品牌定位。但正如燕窝的市场总量难以匹敌卤蛋的市场总量，一味注重高端产品难以实现从企业体量从1——100的跨越。只能做出美味的炸鸡腿，不足以构成护城河，但能将一只鸡的每个部位都做到物尽其用，打出产品“组合拳”，就能为企业确立竞争优势。此外，企业还需始终分出部分精力，保持对新品的开发，在小步快跑、试错迭代中，为寻找下一款爆品做准备。