2025年8月22日上午，由中国兽医协会主办，中国兽医协会兽医科学用药分会、扬州大学兽医学院承办，成都齐碳科技有限公司协办的“细菌耐药性与兽药残留控制专场”在西安国际会展中心成功举办。浙江大学动物科学学院彭大鹏教授在会议上分享了《畜禽养殖合理用药与残留控制》专题报告。

浙江大学动物科学学院彭大鹏教授

浙江大学动物科学学院彭大鹏教授分享了畜禽用药的主要类型与现状，深入分析了药物残留的来源及其对食品安全和公共健康的危害，重点介绍了畜禽养殖中合理用药的技术措施，以及药物残留控制的策略与监管体系。同时，他还探讨了当前畜禽用药管理面临的挑战与未来发展趋势，为畜禽养殖业的科学用药和可持续发展提供了思路与方向。

畜禽养殖业是世界各国农业生产的重要组成部分，为人类提供了丰富的畜禽产品，如肉类、蛋类和奶制品。然而，为了提高畜禽养殖业的生产效益，养殖者常常会使用药物来预防和治疗畜禽疾病，促进畜禽生长，以及改善养殖环境。

畜禽用药主要指在动物养殖过程中为预防、治疗和促进畜禽生长所使用的各种药物，涵盖抗生素、驱虫剂、抗病毒药物、激素类和免疫调节剂等。

近年来，随着我国畜牧业的快速发展，用药规模逐年扩大，用药规范性、安全性和环境影响问题逐渐受到关注。

1.1 畜禽用药的主要类型

抗微生物药：抗生素类、合成抗菌药。

抗寄生虫药：抗蠕虫药、抗原虫药、杀虫药。

中枢神经系统药物：中枢兴奋药、镇静药与抗惊厥药、麻醉性镇痛药、全身麻醉药与化学保定药。

其他：外周神经系统药物、抗炎药、泌尿生殖系统药物、抗过敏药、局部用药物、解毒药、拟肾上腺素类药、非吸入麻醉剂、复方药物、免疫抑制剂、受体拮抗剂。

1.2畜禽用药现状分析

2019年中国兽医药品监察所对中国兽药产业生产的兽用抗菌药物和外国企业向中国进口的兽用抗菌药物的数量，品种等进行了统计分析。

2008年-2018年抗微生物药销售额占比变化情况发现，化学制剂占全部兽药品种的60％以上，虽逐年递减，但是比例高居不下。且多年来，兽用抗菌药物化学制品占所有兽用化学药物的70％～75％，所以在养殖过程中主要还是依靠抗菌药物来维持养殖业的发展。

相关政策虽限制了部分兽用化学药品的生产，但兽用抗菌药在兽用化学药品的使用中仍然占据主导地位。

2009-2014年，我国每年兽用抗菌药的用量呈现持续上涨的趋势，2014年使用量达到最大值，为69292吨；随后至2018年，兽用抗菌药的使用量一直呈现逐年下降的趋势，2019年略有反弹。

2015年7月农业部第6次常务会议审议通过的《全国兽药（抗菌药）综合治理五年行动方案（2015-2019年）》、2016年农业部与国务院食品安全办公室等5部门开展畜禽水产品抗生素、兽药残留超标治理专项整治行动有关。但即使在2018年降低至29774吨时，其用量仍高于2009年。这主要是由于我国对相关肉食性产品的需求在不断加大，产量大幅提高的过程中也增加了抗菌药物的投入使用。

2020年兽用抗菌药的使用途径分类情况：中国境内使用的全部抗菌药总量为32776.298吨，其中中国境内兽药企业生产销售32543.541吨，占比99.29％，进口总量232.757吨，占比0.71％。中国境内使用的兽用抗菌药品种共68种，其中中国境内生产的抗菌药65种，进口兽用抗菌药13种。中国境内使用抗菌药制剂种类共216种，其中中国境内生产的制剂208个，进口制剂23个。

按兽用抗菌药类别计，使用量排名前三位的依次为：四环素类，10002.733吨，占比30.52％；磺胺类及增效剂，4287.876吨，占比13.08％；β-内酰胺类及抑制剂，4112.629吨，占比12.55％；使用量最少的是安沙霉素类（0.13吨）。

2020年我国兽用抗菌药品种及分类：以混饲途径为主，总量为13184.734吨，占比40.226％；饮水途径使用总量为11208.270吨，占比34.196％；注射途径使用总量为3572.531吨，占比10.900％；其他途径使用总量为4810.762吨，占比14.678％。

2020 年促生长用兽用抗菌药使用量为9403.211吨，占比28.69％。

1.3总结

2020年中国境内使用的兽用抗菌药总量为32776.298吨，较2019年增长6.06％，但是与启动遏制动物源细菌耐药性行动计划的2017年相比下降21.9％。

药物品种数量排名前3位的分别为磺胺类及增效剂、β-内酰胺类及抑制剂和氟喹诺酮类。

按药物类别统计，使用量排名前3位的药物类别依次为四环素类、磺胺类及增效剂和β-内酰胺类及抑制剂，占比分别为30.52％、13.08％和12.55％。

按使用途径分类统计，兽用抗菌药以混饲途径给药为主，占比40.23％；其次为饮水途径，占比34.20％；注射途径和其他途径占比分别为10.90％和14.68％。

按使用目的分类统计，促生长用途占比28.69％，治疗用途占比71.31％。

未来我国兽用抗菌药的主要类型可能仍以四环素类、磺胺类及增效剂β-内酰胺及抑制剂类。

2.1 兽药残留的主要来源

2.1.1养殖环节用药不规范

2.1.2 饲料添加剂滥用与环境污染

2.1.3 流通环节监管漏洞

2.2 兽药残留的多维度危害

2.2.1 对畜禽动物的危害

畜禽养殖过程中，一部分抗生素是以药物的形式用于动物治疗，另一部分则是通过饲料添加剂进入动物体内。据统计，近年来我国平均每年约有6000吨的抗生素被用作饲料添加剂，以促进生长。这些抗生素在畜禽动物体内残留会对其造成危害。

残留于动物体内的抗生素不但会随着血液循环进入组织器官，直接抑制吞噬细胞的功能，还会通过二重感染间接对吞噬细胞的功能产生抑制作用。这不但会抑制动物的免疫力，增加动物大规模患病的风险，剂量过大时还可诱发畜禽呼吸肌肉麻痹，抑制呼吸甚至死亡。

2.2.2 人体健康风险

畜禽动物体内残留的抗生素会通过食物链最终进入人体。兽药残留超标食品的短期大量摄入可引发急性中毒反应，即急性中毒与慢性疾病。部分人群对特定药物存在高度敏感性，残留药物可能引发严重过敏反应，即过敏反应与特异质毒性。

2.2.3 耐药性危机加剧

残留于环境中的抗生素能够对微生物产生选择性压力。动物体内残留抗生素形成的亚致死浓度环境，成为细菌耐药性产生的“温床”，耐药基因传递导致超级细菌。

抗生素耐药性蔓延将大幅延长疾病疗程，增加治疗难度和成本。美国及欧洲已有超过200万人死于耐药病原体感染。我国作为畜禽养殖和消费大国，面临更为严峻的耐药菌挑战。抗生素治疗失效将导致更高级别药物的使用，形成恶性循环，给医疗卫生系统带来沉重负担。

2.2.4 环境污染与生态破坏

药物代谢物进入生态系统。约30-90％的兽药以原型或活性代谢物形式随粪尿排出体外，这些物质通过有机肥料施用进入农田，或经水体扩散，造成土壤微生物群落失衡、水体富营养化等问题。

食物链累积与生态毒性。兽药在环境中虽浓度较低，但具有生物累积性和生物放大效应。持久性药物可在生物体内富集，经食物链传递后浓度显著提升。喹诺酮类、磺胺类等抗生素对水生生物表现发育毒性和生殖毒性。五氯酚酸钠等禁用药物在环境中降解缓慢，对生态系统造成长期危害。

3.1 畜禽养殖中合理用药原则 

合理用药是指在动物临床诊疗中，根据畜禽的具体情况和临床症状，合理选择药物种类、用药剂量、用药时机，并遵循药物管理的原则，以确保治疗效果最大化，同时使不良反应和风险最小化。

合理用药还包括了对潜在的耐药性风险进行评估，以防止耐药性菌株的扩散。

3.1.1 药物选择原则

在合理用药中首要考虑是选择合适的药物。

3.1.1.1病原体鉴定

在治疗前应尽量明确引起疾病的病原体，以确保选择对其有效的药物药物特性:考虑药物的抗菌谱、疗效、安全性和药物残留等特性。

3.1.1.2 药物耐药性

了解目标病原体的耐药性情况，避免使用已经广泛耐药的药物。

3.1.1.3动物个体差异

考虑不同畜禽品种的生理差异，选择适合的药物。

3.1.1.4同类药物选择

优先选择低抗生素压力的药物，避免滥用广谱抗生素。

3.1.2用药剂量原则

用药剂量是合理用药的关键因素之一。剂量不足可能导致治疗失败,而过量使用可能引起不良反应或药物残留。

    应根据动物种类、体重、年龄和疾病的严重程度等因素进行合理计算用药剂量，并遵循药物说明书中的推荐用法。

3.1.3 用药时机原则

用药时机是合理用药的重要方面。药物应在疾病的早期阶段开始使用，以提高治疗效果。

药物的给药间隔和疗程应根据疾病的性质和治疗反应进行调整，避免过早停药或过长疗程，从而减少耐药性的风险。

3.2 畜禽养殖中合理用药方法

3.2.1 抗生素的合理用药（图8）

抗生素是畜禽养殖中常用的药物，也是滥用最严重的一类药物之一。为了合理使用抗生素，采取以下方法。

3.2.1.1 确定病原体敏感性

在开始治疗之前，应进行病原体药敏实验，以确定哪种抗生素对目标病原体最有效。这有助于避免不必要的抗生素使用和减少耐药性的发展。

3.2.1.2 使用窄谱抗生素

窄谱抗生素通常对特定类型的病原体更有效，因此在可能的情况下，应首选窄谱抗生素，而不是广谱抗生素。这可以减少对环境中的正常微生物群落的影响，并降低抗生素耐药性的风险。

3.2.1.3 遵循用药周期

抗生素治疗应始终遵循完整的疗程，即使动物在用药初期出现好转，过早停药可能导致病原体未被完全清除，从而增加耐药性的风险。

3.2.1.4 科学配伍与轮换

协同配伍：青霉素＋链霉素增强杀菌，但避免青霉素＋四环素（拮抗）。

轮换用药：每2-3月更换球虫药（如化学合成类→聚醚类），延缓耐药性

3.2.1.5 特殊时期管理

休药期：屠宰前停药（如敌菌净休药期10天）

免疫期禁用：庆大霉素、氯霉素抑制疫苗效果

3.2.2 疫苗的合理使用

除了药物治疗，疫苗也是预防和控制畜禽疾病的重要手段。合理使用疫苗可以减少疾病传播，降低药物使用的需求。

3.2.2.1 确定适当的疫苗类型

根据畜禽的种类和养殖环境，选择适当的疫苗种类，包括弱毒疫苗、灭活疫苗或亚单位疫苗。

3.2.2.2 制定疫苗接种程序

根据畜禽的生长发育阶段和季节性疾病流行情况，制定疫苗接种程序，确保畜禽获得充分的免疫保护。

3.2.2.3 监测疫苗效果

定期监测疫苗的效力，确保疫苗在养殖场中发挥最佳作用。如果抗体水平下降，及时进行补免。

3.2.3 药物残留和环境污染管理

合理用药也包括了管理药物残留和减少环境污染的措施。

3.2.3.1 遵守药物使用说明

始终按照药物说明书中的推荐剂量和截止日期使用药物，以减少残留物的存在。

3.2.3.2 严格控制药物的存 储和处置

确保药物安全存放，防止非法取用或泄漏，并采取适当的方法处置过期或废弃的药物。

3.2.3.3 监测环境污染

定期监测养殖环境中的药物残留和污染情况，以及其对水源和土壤的影响，必要时采取措施进行清理和修复。

4.1 药物残留控制策略

4.1.1 药物源头减量

4.1.1.1 品种选择：

养殖场引入畜禽品种时，应根据当前饲养场的生产需求、目的以及自然气候条件，从持有《种畜禽生产经营许可证》的场选择生产水平高、抵抗能力强、遗传性能稳定的品种，引入的品种不携带特定疾病，不从疫区引入品种，通过良种增加对疫病的抵抗，保证畜禽产品安全和品质提升。

4.1.1.2 管理措施

提高畜禽饲养管理水平可增强机体抵抗力，提升动物健康水平，从养殖环节减少兽药应用。

4.1.1.3 饲养密度

统筹考虑养殖效益、动物健康、环境承载力，参照《绿色食品畜禽卫生防疫准则》（NY／T473）对畜禽养殖数量控制，提高动物抗病力，实现畜禽减抗健康养殖，在供给优质、安全、健康、营养的畜禽产品同时减少畜禽粪便中兽药残留量。

4.1.1.4 舍内环境

应根据畜禽养殖特点，合理规划和控制养殖舍内光照、温湿度、氨气、硫化氢、二氧化碳、悬浮颗粒物等影响因素，通过光照、通风、控温等设备设施，降低不良因素的刺激。

安装养殖环境智能控制系统，配备自动喂料、饮水与清粪装备，实现舍内环境管理智慧化和精细化，结合节水、节料和干清粪等清洁养殖技术，从而营造适宜的养殖环境、提升动物生活质量、增强机体免疫力，降低疾病发生与兽药的使用。

4.1.1.5 消毒防疫

养殖场应制定科学合理的消毒和防疫程序，参照NY／T473健全防疫体系。对畜禽、生产区域、生产和运载工具、工作人员等进行严格的灭菌消毒，根据不同病原特征和消毒对象选择消毒剂，不得随意加大剂量，注意消毒剂之间的配伍禁忌，当发生疫情时，应适当增加消毒频次。养殖场应主动实施程序化免疫，选择经国家批准使用的疫苗，按照说明书推荐方式使用。

4.1.1.6 人员管理

养殖场建立人员管理规范，强化养殖与兽医从业人员养殖标准化和科学合理用药培训，鼓励将养殖场的信息化学习系统对接兽药管理机构与协会的新媒介，充分利用专业机构的科技优势，学习养殖新技术与安全用药知识，持续提高从业人员素养，规范兽药的用药行为。

4.1.1.7 投入品控制

饮水、饲料和兽药投入品是畜禽粪便中兽药残留的重要来源，加强输入途径的控制，使用合格产品，鼓励使用安全、高效、低残留的兽药替代产品，促进绿色养殖发展，从源头减少兽药使用量。

4.1.1.8 饮水控制

选择水质较好的自来水、河水或井水作为水源，定期送检，水质达规定要求。通过饮水给药治疗的，不得超范围、超剂量使用药物，不得使用禁用药物，严格遵守休药期等有关规定。

4.1.1.9 饲料控制

严格执行药物饲料添加剂“禁抗”规定（部公告第194号），不得在饲料中添加禁用药物。通过饲料给药治疗的，不得超范围、超剂量使用，严格遵守休药期、配伍禁忌等有关规定。

4.1.1.10 兽药控制

养殖场应积极参与《全国兽用抗菌药使用减量化行动方案（2021-2025年）》。

建立兽药采购、储存、使用等环节管理要求和操作规程，遵从兽用处方药管理、分级管理、安全间隔期、休药期等管理制度，在兽医指导下按照使用剂量和范围对症用药，不凭经验、不乱用或滥用兽药，严格执行《食品中兽药最大残留限量》（GB31650）、《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（部公告第250号）、养殖用药明白纸及相关公告中禁用药物，系统规范兽药使用行为。

按照规定进行动物疾病的预防、监测、控制和净化，鼓励使用安全、高效、低残留的中兽药、低聚糖、微制剂、噬菌体等抗菌药物替代产品。通过多途径多手段降低兽药使用量。

4.1.2 粪污无害化处理

4.1.2.1 粪便分类处置

将治疗期间的畜禽粪便与常规饲养产生的粪便分别收集，兽药污染的畜禽粪便，在正式处理前开展预处理，包括但不限于将畜禽粪便与其他一同发酵的干物质混合对高浓度兽药进行稀释（降低残留初始浓度）、增加粪便的光照或紫外线暴露、或添加降解菌等多种方式，充分利用光解、温度、微生物等非生物和生物活动，促进粪便中兽药的降解和去除。

4.1.2.2 粪便处理模式

畜禽粪污禁止直接还田应用，鼓励应用先进的粪便处理技术。规模养殖场、畜禽粪污处理企业或区域性粪污集中处理中心，根据配置的设施，选择适宜的粪便处理方式，优先选择主管部门在畜禽粪污资源化利用主推技术中的粪污沼液厌氧处理、好氧堆肥处理等方式。畜禽粪污处理还应符合《畜禽养殖业污染物排放标准》（GB18596）、《畜禽粪便无害化处理技术规范》（GB／T36195）等相关规定。

4.1.2.3 生物菌剂利用

微生物菌株安全性应符合《微生物肥料生物安全通用技术准则》（NY／T1109）的规定，在畜禽粪便处理过程中添加适宜的生物菌剂，提高粪肥的处理温度，延长高温持续的时间，提高粪肥中兽药的降解，显著降低兽药残留量。

4.1.2.4 粪肥产品质量

对于畜禽粪便处理后形成的粪肥产品，产品标准对兽药含量有要求的应符合该产品标准的要求；产品标准对兽药含量没有规定，为保障畜禽粪肥产品中兽药风险可控、提高商品肥价值，对风险评估结果证明存在安全隐患的可提出预警值，作为生产经营管理的依据。产品还应符合《有机肥料》（NY525）、《肥料中有毒有害物质的限量要求》（GB38400）等相关规定。

4.1.3 防控记录应用

收集、记录、整理畜禽粪肥中兽药风险防控的各类信息和资料，建立档案，妥善保存。主要信息和资料包括药物种类、使用时间、方式用量、防控措施和效果评价等。对记录数据定期梳理分析评价，不断完善畜禽粪肥中兽药风险防控技术。

4.2 药物残留监管体系

4.2.1 严格立法

4.2.2 严格执法

4.2.3 严格处罚

5.1 当前挑战

耐药性风险上升：动物源细菌耐药性加剧，磺胺类、四环素类耐药率超60％。

兽药质量隐患：中兽药抽检不合格率高，部分企业虚标成分。

中小养殖场用药不规范：超剂量用药、休药期未落实，自配料非法添药问题突出。

5.2未来发展趋势

替抗产品研发加速：微生态制剂（枯草芽孢杆菌DSM33862）、中草药制剂成为重点方向，欧盟2025年新批菌株提供技术参考。

智慧化监管深化：区块链溯源、快速检测技术（胶体金试纸条10分钟出结果）应用推广。

中药产业政策倾斜：兽用中药企业纳入农业产业化龙头支持范围，享受加工补贴。

通过AI技术，畜禽用药正从“经验依赖”转向“数据智能”，在保障食品安全的同时提升养殖效益。该转型已不是选择题，而是产业可持续发展的必由之路。

笔记撰写：达剑森(扬州市邗江区动物疫病预防控制中心)