现代畜禽养殖业正朝着规模化、现代化和信息化方向快速发展，养殖环境也成了不可忽视的问题，其直接影响畜禽的生产效率和健康状况，对畜禽舍各种环境因子监控已是现代化养殖业的基本要求。  智能环境控制器是畜禽养殖业提高养殖效率和经济效益、保障畜禽健康、降低资源浪费和环境污染的关键技术手段，将人工智能、物联网和大数据分析等技术与畜禽养殖生产深度融合，使传统畜禽养殖业向现代化畜禽养殖业转型的关键一步。智能化环境控制器是集监测和控制于一体的系统，其借助传感器对舍内各种环境因子进行远程监测，通过计算机将监测数据传递给控制终端，对数据进行分析并做出相应控制来调节畜禽舍的环境，系统的原理框图如图1所示。相较于传统人工监测控制的间歇性、滞后性和主观性，智能环境控制可以做到连续、快速、准确地监测以及控制畜禽养殖环境，为畜禽生长提供一个健康的、舒适的舍内环境。  荷兰、以色列和美国等发达国家在1970年已开始了畜禽环境监控系统开发，在此基础上整合了疫病诊断、投喂料和自动清粪等系统，形成了智能养殖管理系统，已应用在现代化养殖场中。我国的畜禽舍环境监控系统研究起步较晚，从“八五”至“十三五”期间，少数大型养殖场实现了自动化或半自动化的控制，但还只局限于功能单一的环境控制设备，难以满足畜禽舍复杂环境调控需求，缺乏整体性研究，离达到智能化环境控制还有差距。然而在网易、阿里巴巴等互联网科技巨头纷纷踏入养猪行业后有望颠覆传统养猪行业，促进行业改革升级，将会给我国畜禽舍智能化环境监测及控制发展带来新机会。本文从数据采集、数据处理、数据传输和控制理论介绍了畜禽舍智能环境控制的研究进展，为其在畜禽业的进一步应用提供参考。1 数据采集  畜禽舍现场的数据采集主要包括温度、湿度、氨气、二氧化碳、风速、粉尘、光照等，早在1988年，Seedor等人在畜禽舍布置温湿度一体传感器采集温湿度数据。Phillips等人在畜禽舍7个不同位置布置传感器来监测环境参数，为畜禽舍污染物的量化排放设定了一套通用方法。Ni等采集猪舍内的氨气浓度数据，并通过数据曲线拟合、构建了猪舍氨气挥发数学模型，这为舍内氨气浓度调控奠定了理论基础。Andonov等采集了不同季节下自然通风和空调控制下温湿度数据，提出了一种新型的自然通风控制方法。Kim等人对冬季密闭猪舍中热量空间分布及空气尘粒含量进行了研究，发现猪舍内的尘粒含量与猪舍内的空气温度和湿度密切相关。Daskalov等采集了猪舍内冬夏两季气流数据，并提出了一种根据猪舍内空气流速、温湿度和流向联合控制的非线性自适应修正算法，对指导猪只生产有着重要意义。Banhazi等采集了160个猪舍内的细菌、可吸入颗粒和有害气体浓度等环境数据，研究发现适当的环境改善策略能够降低猪舍环境中的空气污染物浓度。  无线传感器网络技术在现代畜牧业中主要用于监测各类环境参数。如陈俊杰、王冉等基于无线传感网络，实现了畜禽环境参数实时监测。康瑞娟等在肉牛养殖信息采集基础上实现了数据传输方法的研究。柳平增等设计了一套畜禽规模养殖环境信息采集系统，研究并设计了多种环境参数检测模块，应用后发现该系统稳定可靠、检测精度高。Hwang等人建立了猪舍环境监控系统，系统将采集到的环境数据进行分析，最终控制环境调控设备的运行。王雷雨等对畜禽健康养殖环境监测及预警系统进行了研究，并实现猪舍的环境实时监测及预警。Shen等通过响应面的方法对奶牛舍自然通风和换气率进行模型控制。Stinn通过长期的试验监测数据对猪舍环境进行评价及控制。  2 数据处理  单片机和PLC等在环境监控系统中起主要作用，单片机可以嵌入到各种仪器设备中。如彭建盛等研发的环境监测系统以ADuC824单片机为核心芯片，可以高效实时采集数据，响应速度快、灵敏度高。戴春霞以C8051F020单片机为核心，以Modbus总线进行现场组网，对猪舍环境因子进行了测量以及自动控制。但单片机故障率高、编程越来越复杂、开发周期长，故现在一般采用性能高、价格低、可扩展性强的嵌人式 ARM 芯片进行数据处理。马亮等人采用PIC单片机和TCP/IP网络协议实现嵌入式Web服务器研发出鸡舍网络环境参数监测系统，管理员可实时监测鸡舍的环境信息。熟悉嵌入式操作系统需要具备较高的专业素养。  PLC编程简单，功能性强，后期维护工作量小。如于明珠等基于PLC实现了仔猪舍温度自动控制。关铭洁研发出PLC的分布式控制系统，通过传感器采集各种环境参数，并通过风机和水泵等设备对环境进行调节。路玉等利用PLC实现了猪舍环境智能控制。但各PLC厂家的硬件体系是相互独立的，用户必须先选定PLC的型号，再学习相应的控制规程和编程语言。  3 数据传输  目前在畜禽舍及温室中应用最广泛的有线通信是RS485总线和CAN总线，近距离无线通信有蓝牙（Bluetooth）、无线局域网（Wi-Fi）、红外线数字链路（IrDA）、无线个人区域网近场通信（NFC）、紫蜂（Zigbee）、和超宽带（UWB）等，各通信协议的特点见表1。如Ma等开发了基于CAN总线建立了猪生长环境智能控制系统。Wu等以ARM和ZigBee技术为基础研发的鸡舍智能环境控制系统实现了鸡舍环境的远程监测。毛德平等通过RS-485总线设计出实现更长距离的分布式数据采集和控制系统。周丽萍等利用移动巡检车和Wi-Fi采集猪舍内各处的环境数据。周晨飞基于Zigbee设计了猪舍智能环境采集系统，可通过电脑远程查看。李理等利用ZigBee设计环境传感系统，并通过中心服务器调节温湿度，给猪只提供适宜的温湿度成长环境。  通过硬件结合软件使得环境控制系统更稳定、高效。如谢秋菊等人以CC2430芯片为基础，设置了传感器终端节点、单舍控制节点以及ZigBee协同器，以进行更多传感器数据与计算设备的结合，从而能够将环境数据收集和传送到控制中心。沈忱等人以CC2530模块为硬件内核组成的无线通信技术节点，利用ZigBee无线通信技术实现传输，并以MSP430单片机作为内核处理单元处理数据，并控制外设元件来调控家禽畜舍内环境。牛海春等以TM32单片机为主控芯片，梁天航等人综合利用了ZigBee技术、PLC技术和传感技术全方位监测猪舍环境，将采集到的数据与系统参考数据比较判断后合理控制电气机构，对大型猪舍环境进行调控。马吉庆等用ZigBee组网接收各采集点环境参数，RS485技术数据传输，PLC与RS485之间通信，实现畜禽舍内部环境因子实时远程监测，并对信息进行处理，通过和终端的软件设置的相应阀值实现舍内设备手/自动控制转换，获得畜禽生长所需的最适环境。  4 微生物发酵技术的具体应用  科技发展助力畜禽舍环境监控系统的研发和应用，各种优异的算法可解决环境监测控制的实际问题。如俞守华等通过遗传算法与小波变换结合有效降低了各种有害气体的干扰，提高了气体监测数据的准确性。滕翠凤等为克服单传感器监测的不确定和不稳定性，将自适应加权融合算法与D-S证据推理理论融合实现了多传感器的数据融合。崔和瑞等完成了畜禽舍在模糊控制条件下进行环境监控的软硬件实现方法，论述了模糊控制系统的实用性。柳平增等基于模糊控制算法开发了畜禽养殖环境控制系统。钱东平等利用模糊控制理论对畜禽舍温度进行实时监测，建立了畜舍温度调控及监测的数学模型，增加控温过程的稳定性。赵静伟等用模糊控制算法对猪舍环境控制设备、水泵和风机实现控制。为了解决寒冷冬季猪舍保温与通风的调控问题，谢秋菊等设计了基于模糊控制算法的密闭式猪舍多环境因子调控系统。  5 总结  智能化环境调控是我国畜禽养殖业进行数字化革新和可持续发展的重要基础，目前环境调控系统的思路是通过传感器获取畜禽舍内的各种环境参数（温度、湿度、氨气等），通过数据处理和数据传输到系统的控制中心，控制中心对采集的环境数据经过分析汇总后，发出相应的操作命令到各环境参数控制终端设备（风机、湿帘和照明等），使其控制相应的现场设备，实现畜禽场的环境自动调控。但是畜禽舍的环境复杂多变，环境调控技术仍然面临诸多问题与挑战，畜禽智能化环境控制系统虽然经过多年的研究与发展，但是目前并没有全面普及应用相关技术标准，这极大制约了畜禽智能化环境调控推广与应用。智能化环境调控的全面普及是畜禽养殖业规模化、数字化和科技化转型升级的必经之路。

今晚是我们《改善肉质技术系列讲座和点评会》的第1场公益讲座，改善肉质是我们全行业关注的热门话题！今天我们有幸邀请到了新奥（厦门）农牧发展有限公司赖州文董事长来参加这场公益讲座，来分享他的心得！赖州文董事长，相信行业同仁已经听说过，但是，我还是在这里隆重的向大家介绍赖州文先生。赖州文先生，1983年7月毕业于福建农大牧医系，获学士学位，1988年7月毕业于北京农业大学兽医学院，获硕士学位；1987年12月提前攻读博士学位，是我国兽医内科学第一批博士研究生。曾任中国农村信托投资公司项目经理，美国饲料谷物协会（US Feed Grains Council）副经理。1993年赴新西兰Tegel Foods Ltd公司任总经理技术助理。受“激情孵化梦想”创业氛围的感染，1998年5月赖博士毅然放弃在新西兰的稳定工作，回到厦门创业。经过几年的艰苦努力，由赖先生一手创办的新奥公司由初创时期年产值20多万元，到如今出口创汇数百万美元，年产值近亿元的科技型高新技术企业。新奥公司围绕着长中短链脂肪酸，公司分别开发出成熟的脂壮素、MCT、丁壮素系列产品，产品已出口远销到世界五大洲30几个国家和地区。新奥公司已成为亚洲最大的丁酸盐生产基地和亚洲规模最大、设施最先进和最专业的微胶囊脂肪粉生产基地。坚持“科技创新”和“国际化道路”两条主线，聚焦“脂质营养健康”的专业发展方向，倡导动物绿色饲料添加剂，节约重要的能源，降低抗生素的使用，坚持可持续发展，真正实现通过自主知识产权转化为高附加值产品。从而赢得国际上的认可和尊重。这种创业冲动是赖先生始终保持旺盛精力，率领新奥公司创业团队取得一次次成功的真正动力。通过产业报国，将专业知识真正转化为直接生产力，是当代留学人员的鲜明时代特征！2006年受到国家主席胡锦涛亲切接见，获国务院侨办“第二届百名华侨华人专业人士杰出创业奖”、“福建省优秀留学回国人员”、“ 福建省引进高层次创业创新人才”等荣誉称号，参与发表学术论文近30篇。今晚，赖州文董事长将围绕【向脂质要健康】这一话题为我们分享一下这方面的研究成果和个人心得体会，特别要跟直播间观众说的的是今晚的直播我们设置了互动环节，大家在听课的过程中可以把不清楚有疑问的地方记录下来，等赖州文董事长分享结束后，大家可以提问，我们请赖州文董事长来为大家答疑解惑。有请赖州文董事长为我们作报告。赖州文董事长的报告视频视频地址：https://mp.weixin.qq.com/s/xDpBDJYLZMqj4A5ADTK-6w感谢賴州文董事长的精彩报告！赖董事长给我们分享了：1、概念，2、丁酸钠，3、丁酸钠衍生物、4、短链脂肪酸+中链脂肪酸，5、中链脂肪酸+长链脂肪酸，6、小结。新奥是我国丁酸钠应用和推广的先驱性企业。赖董事长不仅介绍了丁酸钠产品的发展历程，还深入介绍了丁酸钠应用的进展，特别是丁酸钠的生理能值、丁酸钠的组合应用效果。特别提出了向脂质要健康这一个命题，这对改善猪肉品质有着深远的影响！听赖董事长的讲座使我们受益匪浅！为了感谢赖州文董事长今晚的精彩授课以及对行业无私的奉献，我代表CPICP颁发给赖州文董事长CPICP授课荣誉证书！以作纪念。荣誉证书下面，我们先让各位专家老师休息1分钟，然后进入今天的互动环节，各位点评专家和观众朋友们在听赖州文董事长分享的过程中有任何问题或者是不解的地方或者是有心得分享，都可以在这个环节来提问、互动，大家可以抓紧时间准备一下，机会很难得，平时是很难邀请到这些权威专家的，大家有问题一定不要错过今天的机会！奥格生物宣传片视频地址：https://mp.weixin.qq.com/s/xDpBDJYLZMqj4A5ADTK-6w现在我们回到直播现场，我们进行互动环节，先由点评专家点评和提问！然后，观众们提问。首先，有请上海纵和横营养有限公司总经理吴昌征博士点评，有请吴博士！吴昌征，博士，上海纵和横营养技术有限公司总经理点评：感谢赖总的精彩报告！赖总从丁酸钠的发展升级和工艺的升级换代，提升丁酸钠在畜牧养殖行业的发展和应用。问题1：赖总材料中提到的丁酸钠的能值效果应该有效，但我们在评估多个添加剂时都有潜在营养价值的数据，这些数据综合的上限值有没有好的管理建议？不能一味做加法呀赖州文董事长答疑：丁酸钠具有广泛的生物调节作用，它与多种添加剂（单宁、益生菌、益生元、苯甲酸、胆汁酸等）联合使用具有效果相乘的作用效果，考虑到饲料成本压力，额外添加丁酸钠时可以取代部分油脂或玉米，做到饲料成本不增加，但是饲料品质更好。问题2：新奥丁酸钠+方案在替抗、替氧化锌的研发中，看到有丁酸钠+精油+月桂酸，以及丁酸钠+苯甲酸都用于替抗，这两个方案各有什么侧重点？丁酸钠+单宁替代氧化锌的方案大概是什么情况？丁酸钠+枯草芽孢的目的又是什么？赖州文董事长答疑：丁酸具有广泛的生物调节作用，任何替抗方案都离不开丁酸。常见的单一替抗产品都是直接或间接通过影响肠道微生物的代谢产物来起作用，而丁酸是其中最关键的产物之一。养殖环节的问题多样，原因也多样，所以对应的解决方案也会根据实际情况进行调整。丁酸钠+精油+月桂酸：具有更广的抑制、杀灭病原微生物的谱系（革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、囊膜病毒），这对囊膜病毒压力较大的养殖场，是非常有帮助的。丁酸钠+苯甲酸：丁酸钠在胃部的吸收率大约22%，这部分丁酸钠不是被浪费掉了，而是丁酸钠可以提高胃壁细胞的数量，提高胃酸的分泌。这部分作用与苯甲酸存在1+1＞2的协同效应。另外，苯甲酸代谢为马尿酸的时候可以降低泌尿系统的pH，可以有效降低蛋鸡后期输卵管炎的发生。丁酸钠+丹宁是从“开源节流”的角度来解决腹泻状态下动物肠道的生理变化，丁酸钠负责加强肠道对水钠的吸收，防止食糜中水分过多，并可修复腹泻引起的肠道组织损伤，是为开源；丹宁发挥收敛的作用，防止肠道组织失水，引起肠道绒毛组织的脱落，是为节流。丁酸钠+枯草芽孢杆菌：丁酸作为有益菌的发酵产物之一，与益生菌有很强的配合度，益生菌的使用效果往往因为菌种的品质差异而效果不稳定，丁酸钠作为一种益生元，是可以增强益生菌的存活能力，提高相互的使用效果。万建美，博士、临沂科技职业学院现代农业系动物医学专业负责人点评：非常感谢赖总的报告！新奥是我国丁酸钠应用和推广的先驱性企业。赖总不仅介绍了丁酸钠产品的发展历程，还深入介绍了丁酸钠应用的进展，特别是丁酸钠的生理能值、丁酸钠的组合应用效果。问题1：PPT提到的丁酸钠的能值和生物有效能之间有何区别与联系？赖州文董事长答疑：丁酸钠除了自身能提供能量外，还能提高日粮中基础能量的消化利用率，这部分即为生物有效能。以禽为例，丁酸在家禽的表观代谢能为5710 kcal/kg，300-500g/t丁酸钠生物有效能为50000-70000 kcal/t，相当于是表观代谢能的8.8-12.3倍。每吨饲料添加300-500g丁酸钠为什么能带来这么高的生物有效能呢？其作用机理如下：（1）外源添加的丁酸钠可以撬动机体内源性产生更多的有机酸，实现“二次酸化”。（2）丁酸钠提高肠绒毛高度达30%，提高肠道的吸收面积，因此能提高各种营养素包括能量的消化利用率。（3）丁酸钠能促进脂肪的β-氧化，促进脂肪的燃烧供能，减少蛋白质的供能浪费，促进蛋白的沉积。（4）丁酸具有广泛的生物调节作用，能调动机体全身的机能。问题2：从同位素试验来看，丁酸钠的主要吸收部位似乎在十二指肠或肠道上段为主，代谢位点主要在十二指肠、肝、肾。这一实验结果，对我们在实际生产中合理应用丁酸钠类产品有何启示？赖州文董事长答疑：丁酸钠不需要包被也可以过胃。我们应用丁酸钠的时候最关注的两个问题：一是味道，再是“过胃”。味道对于新奥来说，已经在工艺上解决，生产上和环保上不会有任何问题；“过胃”这个问题，同位素标记试验是可以定性的，丁酸钠不做任何包被处理，是可以进入胃以后的消化道的，如果说需要定量的话，目前只能引用人上的数据，这个数据大概是78%。现在是观众提问时间以上各位专家的提问可以说是非常专业，也让大家获益匪浅，下面的时间我们留给直播间的观众提问，先来看下猪好多网直播通道观众的问题：猪好多网的观众提问：观众有两个问题请教赖董事长，1、丁酸钠能值是4600多，为什么能达到这么高的有效能（禽50-70 kcal/kg，猪100-120kcal/kg）？赖董事长答疑：丁酸钠已经从“饲料添加剂”演变成“常规的饲料原料”。其作用机理如下：（1）丁酸钠本身就是一种能量，它是结肠上皮细胞首选的能量来源。（2）丁酸钠促进肠绒毛的生长，提高肠道的吸收面积，因此能提高各种营养素包括能量的消化利用率。（3）丁酸钠能促进脂肪的β-氧化，促进脂肪的燃烧供能，减少蛋白质的供能浪费，促进蛋白的沉积。（4）丁酸具有广泛的生物调节作用，能调动机体全身的机能。2、应该怎么选择丁酸产品？丁酸钠还是三丁酸甘油酯，包被还是不包被？赖州文董事长答疑：客户在选择丁酸产品主要考量以下几个因素：气味、含量、过胃、水溶性。部分客户由于环保压力及工人现场投料时对气味的排斥问题，往往会选择包被丁酸钠或三丁酸甘油酯产品。但是，不管是丁酸钠还是丁酸甘油酯产品最终到机体起作用的都是丁酸，所以花同样的钱买到的丁酸含量越高性价比就越好。包被丁酸钠多了一道包被的工艺，增加了生产成本却降低了丁酸钠的含量，因此性价比并不高。且包被丁酸钠需要在体内脂肪酶的作用下才能打开包材释放出丁酸钠起作用，但是对于幼畜禽来说体内脂肪酶活性是比较低的，要完全打开包材是比较困难的，因此丁酸钠的作用有限。另外，对于消化道比较短的水产动物来说，往往还来不及打开包材，包被丁酸钠产品就已经随粪便排出去了。市面上常见的三丁酸甘油酯经载体二氧化硅吸附后，降低了三丁酸甘油酯的含量，另外有部分三丁酸甘油酯被二氧化硅包裹住在体内很难完全释放出来，损失率大概有15%。对于部分家禽养殖场，饲料端不方便添加丁酸钠，就会通过饮水添加，还有水产养殖终端及犊牛代乳粉等都需求能溶水的丁酸钠，但是包被型丁酸钠和三丁酸甘油酯都不能溶于水，无法满足需求。综上：选择最新一代的彤能90产品是最佳选择，不包被也不臭，丁酸钠含量高达90%，全消化道释放，延时水溶的特性也特别适合水产动物使用。北斗农科的观众提问：请教赖董事长、高融99这个产品的有什么优势？能否真的实现1:1替代豆油？赖州文董事长答疑：产品优势：（1）体外预处理，是一种结合型高融油，消化吸收率高。（2）富含多种营养健康元，动物更健康。——丁酸钠、DHA—改善肝功能；——益生元：改善肠道健康，减少水便和料粪；——天然VE，β-胡萝卜素—抗氧化。四川农大何军教授通过试验验证高融99的“生物有效能”与豆油一致，可以实现1:1替代豆油。中国农大尹靖东教授通过试验验证高融99的净能和代谢能分别相当于7500Kcal/kg和8700Kcal/kg，与豆油的能值一致，可以实现1:1替代豆油。CPICP的观众提问：请教赖董事长DHA能在猪肉中富集多少？富集部位主要是哪些？成本怎么样？赖州文董事长答疑：DHA等功能性脂肪酸富集效应主要集中在蛋上，DHA鸡蛋或者DHA鸭蛋，并且已经是很成熟的方案了（“蛋鸡20/20/2000方案”即20kg/t傲清腥，20天，200mg/100g以上），在猪肉上的富集数据不是太多，在槐猪上市前一个月，添加脂壮素Ω3 ，猪肉中Ω3 含量提升118%。理论上从猪脂肪沉积规律上来看，DHA更多是富集在脂肪组织、肝脏、大脑、眼睛等部位，但这都不是大家经常吃的部位，所以DHA的富集主要还是以蛋为主。DHA等功能性脂肪酸更多是体现在肉品质的改善上，从我们与国内做肉品质调控的权威专家尹靖东教授合作的项目来看，减呗（短链、DHA等不同脂肪酸的组合）能显著下调背膘、腹脂的沉积，并改善嫩度、肉色、肌间脂肪等肉品质相关的指标。减呗具有非常低的投入产出平衡点，即使是在生猪价格这么低的情况下，减呗降低料比，提高肉猪卖价两个方面即可给养殖环节带来可观的溢价。赖州文董事长答疑视频视频地址：https://mp.weixin.qq.com/s/xDpBDJYLZMqj4A5ADTK-6w赖州文董事长一一的回答了点评专家们和观众们的提问！最后，我们感谢企业家们从百忙中挤时间来参加这次报告会！我们感谢观众们认真聆听、积极观看和热情参与！我们感谢赖州文董事长的精彩演讲！感谢赖州文董事长对行业的无私奉献！我们感谢点专家们吴昌征总经理、吴昌征博士和万建美博士对行业无私的奉献！讲座嘉宾和点评专家们辛苦了！我们感谢媒体朋友对本次讲座积极的推广和支持！我们感谢CPICP公众号、北斗农科融媒体、猪好多网、新牧网、改变饲界、猪易网、牧科传媒、畜牧人网站、中国养猪网、猪场动力网、大畜牧、农兜、中国饲料行业信息网、《国外畜牧学-猪与禽》等十几家媒体的大力宣传与推广。下一次CPICP大讲堂《改善肉质技术系列讲座与点评会》公益讲座 第2场，在1月17日晚8点准时开讲，届时将由河南农业大学王志祥教授分享《脂肪酸平衡及对母仔猪的影响》的主题。期待您的观看参与，1月17日晚8点，我们不见不散！再见！

2023年，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，中央一号文件中首次提出“培育发展预制菜产业”，这是预制菜首次被写入中央一号文件。作为城市化和食品工业化发展的必然产物，预制菜迎合了当代人快节奏的生产方式，成为厨房工序简化和效率升级的重要发展方向。站在围城外看预制菜，风头正盛、如火如荼。但围城之下，局中玩家冷暖自知，各有各的机遇和挑战。一、预制菜方兴未艾预制菜通常以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经多道预加工程序（筛选、洗切、腌制、搅拌、滚揉、调味、成型）而成，并通过急速冷冻技术的保存和冷链运输方式最大程度的保证产品的新鲜度。依据对原料加工的深浅程度以及食用的方便性，当前市面上对预制菜通常分为四类：即食食品（RTE，Ready To Eat，如八宝粥、泡椒凤爪、汉堡等）、即热食品（RTH，Ready To Heat，如冷冻菜肴、汤类罐头、方便面等）、即烹食品（RTC，Ready To Cook，如冷藏牛排、宫保鸡丁等调理包）、即配食品（预制净菜，RTP，Ready To Prepare）。相较其他国家，中国的预制菜兴起较晚。上世纪90年代初，麦当劳、肯德基等国际餐饮巨头涌入，中国才进入预制菜的早年萌芽期。2010年后，随着餐饮连锁化进程加速以及外卖的爆发式增长，预制菜开始加速发展。尽管2020年起，懒人经济让预制菜在C端（面向用户）受到更广泛关注；但直至目前，预制菜的主要消费其实仍在B端（面向企业）。饿了么新服务研究中心发布的《2023中国预制菜数字消费报告》显示：预制菜B端市场占比达80%，主要范围包括餐饮连锁店（7000亿元）、外卖（1万亿元）、涉及旅游饮食及各机构食堂在内的团餐（1.5万亿元），以及涉及农村红白喜事的乡厨。目前，中国预制菜正处于快速发展期。预制菜之所以兴起于B端，更多源于成本的倒逼。B端餐饮使用预制菜的核心诉求在于尽可能减少后厨面积和人工成本，降本增效，特别是在餐饮连锁化率、外卖渗透率、租金与人工成本持续提升的当下，预制菜的引入成为B端餐饮提升韧性的重要措施之一。就后厨面积而言，每家餐饮店都面临来自“前处理”（洗菜、切菜及腌制）的场地浪费问题。尤其是洗菜与切菜并不具备任何技术含量，却又是每道菜肴必备的启动步骤。而随着场地租金的不断提升，坪效显得愈发重要。一家酒店如果身处核心地段，经营者与其把有限的场地用于洗菜、切菜，不如通过引入“即配类”预制菜，节省前处理环节，将原本用于厨房的场地改为放置餐桌，从而容纳更多顾客。就人工成本而言，餐饮店面临两方面挑战：一是在承接团餐后，会导致用餐需求临时增大。如果每次都临时招人，经营将充满不确定性；而长期储备庞大的后厨团队，又会遇到人员冗余的问题。另一个挑战在于餐饮店需要支付部分特殊职业高昂的工资成本。受访者在针对预制菜的访谈时曾提到，“2002年时一家月收入达100万元营业额的餐饮店，其厨师长的年收入就已达100万元，甚至超过当年不少（企业）高管的水平。”优秀厨师非常稀缺，能撑起100万月收入的厨师长，肯定不止做菜好，还能结合客户需求不断创新。此外，厨师群体管理难度大，很容易被挖走，或者做段时间就出去单干甚至跑路。更重要的是，对连锁餐饮而言，需要的不是几位好厨师长，而是每家都配有好厨师，从而保证连锁餐饮店口味的稳定性。除了优秀的厨师长，餐饮业中还有一类特殊职位——负责燕鲍翅泡发的人员。部分从业者将这类职位比作“餐饮业中的科研人员”，因为他们专门研究如何使用水和添加剂，把鲍鱼等干货泡发得更大、更好看、更圆润。整个过程堪比“黑匣子”，外人不懂个中门道，极高的技术壁垒造就人才的稀缺性，也导致高昂的人工成本。因此，对餐饮店而言，过度依赖人工，不仅导致用工成本高昂，且依然不能抵御跳槽风险，远不如工业化更稳定、性价比更高，还能有效提高出菜率和翻台率，改善餐厅成本结构。安信证券报告也显示：“尽管采用预制菜会使食材成本占比从33%提升至38%，但大幅降低的人工成本、房租成本却足以覆盖食材成本的上涨，外卖店家利润率将从4.5%提升至 6.5%。”由于人工和场地发成本痛点，中国B端预制菜呈现出从“两端向中间”延伸的特点。中国最早期使用预制菜的商家有两类，一类是高端商户，主要购买对象为燕窝、鲍鱼、鱼翅、佛跳墙等产品，商家通过引入工业化泡发加工的预制菜，降低高额的人工成本和不稳定因素。另一类是快餐连锁商家，永和大王和真功夫就是较早期使用预制菜的商家。在降本增效的前提下，商家能保证消费者踏入任何一家门店，都能尝到相同口味、品质稳定的产品。因此，按照这个逻辑，中大型连锁餐饮、需要解决大批量供应问题的场合，如酒店的婚宴团餐、酒店的自助早餐，都将是高度适配预制菜的场景。但对于非连锁餐饮而言，价格定位无论高低，发展阶段决定了其更多是追求独特性与创新性。而更小的餐饮店则会觉得预制菜太贵。一名从业者在调研时表示，他们曾对不同的B端推广卤蛋，预制卤蛋的价格是1元，品质稳定且美味，大型连锁店十分欢迎。但在小型餐饮店就完全无法推广，后者认为1元太贵了，不如自己用电饭煲，成本只需0.5元。二、预制菜的玩家与现状从行业生态看，预制菜的玩家主要分为三类：资源型、餐饮型、以及渠道型和其他。1、资源型：让大象翩翩起舞资源型预制菜行业参与者处于产业链上游，多为鸡牛羊猪鱼肉等原料供应商，典型代表包括温氏、圣农、正大、国联水产、獐子岛等企业。资源型企业具有难以复刻的成本优势——能以极低的价格，获得高质量的预制菜原料。现阶段，预制菜行业内部公认最快的降本方式，即从原料下功夫。这甚至导致了部分“劣币驱逐良币”的现象，例如用不断降低预制菜中“固形物”的比例，或是加入“黑科技和狠活”，来达到控成本的目的，以更低的价格抢占市场。但资源禀赋类企业不同。在参与预制菜业务时，它们只需匀出一小部分原材料资源即可入局。资源禀赋类企业更多要考虑的是敏捷转型。由于长期接触B端客户，这类企业往往更了解B端餐饮店的需求，但对满足C端市场口味的这段通路相对模糊。此类企业入局预制菜需要的是战略敏捷性，不能闭门造车，在内部进行过口味测试就向市场推广；而是要考虑市场多样化的需求，在结合自身品类的基础上不断迭代调整，并准备不同的衍生口味。此外，大企业还可能存在“看不上小单”的问题。部分C端测试性的小单需要花费很大功夫调整，却只能贡献相对较少的营收，这对已拥有稳定营收利润的大企业来说，往往缺乏动力推广并落实。而一旦当一家资源型公司能将拥有的资源做到极致，将每只鸡、每头牛、每条鱼身上的每种肉，都找到适配的产品，打通从生肉到预制菜的全产业链，翩翩起舞的大象将成为预制菜行业难以逾越的大山。2、餐饮型：寻找营销场景在预制菜行业中，第二类参与者属于餐饮型，凭借多年经营积累了客户基础，对市场口味高度了解，他们熟悉生鲜变成熟食美味的过程，还能在门店内对新品进行即时测试。这类玩家包括全聚德、同庆楼、广州酒家等。受疫情影响，不少餐饮企业通过销售预制菜给消费者的方式，补充营收来源、缓解经营压力。不少消费者也是那个时期养成从餐饮店购买预制菜的习惯，实现了一定程度上的市场教育。但值得注意的是，餐饮品牌的私域并不等于餐饮品牌预制菜的私域。但在一名受访者看来，私域有时是个伪命题，人们虽然在很多地方注册会员，但不代表所有人都是忠实拥趸。人们在店内就餐时，不止考虑菜品，还包括环境、地理位置、甚至是排队等位时间等因素。而这些因素并不适用于预制菜，这就意味着，商家在推广预制菜时要选择合适的价格定位与营销策略。餐饮类商家的另一个特点在于：店内消费是餐饮店距离客户最近的时刻，但不是适合推广预制菜的时刻。消费者对于在线下餐饮店使用预制菜的感受是复杂的。江苏省消保委发布的微调查显示：62.8%的消费者在外出就餐过程中遇到过饭店、餐厅使用预制菜；53.2%的消费者反对饭店、餐厅使用预制菜，表示去餐厅就是想吃新鲜菜品。65.6%的消费者认为饭店、餐厅使用预制菜应当提前告知。78.1%的消费者反映线下饭店、餐厅针对使用预制菜这一情况未做到提前告知。对餐饮类商家而言，相比转化线下门店的客户，预制菜的目标客户应该面向更广阔的范围，包括受地理限制、不方便随时前往店内就餐，但对品牌有一定认可度的顾客。对线下门店而言，由于其具有线上无可取代的优势，有助于餐饮店家营造特色、树立品牌认知度，因此酒店餐饮型参与者可以在配菜上考虑引入预制菜，但要保留核心竞争力，打造只有在线下门店中才能吃到的大厨特色菜，实现线上线下齐头并进。3、渠道型及其他：寻找供需平衡点第三类类参与者，包括叮咚、盒马、山姆等本身已是成熟渠道；其他专业类参与者，如味知香、鲜美来、新聪厨等深耕预制菜多年的参与者；以及正试图在预制菜行业中建立起自己品牌的新入局者。这些参与者的共性在于：较之于前两者，在进入预制菜行业时，它们不具备太多初始优势，都需要串联行业资源，实现业务协同，打造自身预制菜品牌，成为渠道平台。与从零开始的参与者相比，叮咚、盒马、山姆等成熟渠道更具相对优势，已经拥有大量用户和数据。但需注意：有时过于了解C端也会成为羁绊，从而导致过于迎合消费者，为了向消费者传递新鲜的理念，而将大量精力放在短保产品上。按照保质期的长短，预制菜可分为短保和长保两类。目前，市面对于短保与长保划分标准不一，常见的划分标准包括将保质期在7天以内的视为短保产品（也有将45天以内的划分为短保产品，45天以上的视为长保产品）。短保产品面临的最大问题，在于从生产完成后就面临“保质期的倒计时”，一旦不能如期出售，就意味着高损耗。因此，短保产品的每日产量面临上限，从而导致了整体营收的上限。对企业而言，短保产品可以帮助企业完成从0到1的起家，但企业想要实现从1到100的增长，离不开能起量的长保产品。更何况，作为“一端连着田间地头，一端连着大众餐桌”的预制菜，本身就有调节农产品原料价格波动而避免浪费的作用。市场价格波动是农产品经营风险的重要来源之一。农产品的特殊性在于，市价只能影响下一个收获周期的农产品供给，可无论市价高低，当期的农产品成熟了就得收。而短保预制菜不但复刻了农产品“倒计时”的缺点，还很难享受产业链上游农产品的低价。一家预制菜企业表示，他们曾尝试将鲜核桃做成预制菜，这比市面上常见的干核桃营养价值更高，还能当水果卖，可由于鲜核桃只能保存一周，最终只能烂在仓库中，产品损耗率高达50%。一名业内人士表示：“短保产品不适合跨省份跨区域销售，运输成本太高。很多短保产品在大城市郊区或周边城市设厂，简单拼凑处理，甚至有时就是重新贴牌。加工厂更像‘仓储+包装工厂’，没有实质性的深加工。新鲜的理念真能走远吗？就算拼命迎合新鲜的需求，消费者还是知道自己买的是预制菜，并不会觉得比直接在货架上买两颗菜更新鲜。”对预制菜商家而言，需要寻找供给与需求间的平衡点，在不放弃自身特色的同时，打通从原产地到餐桌的链路，持续发展长保类产品，打破营收规模的天花板。三、如何成为预制菜独角兽“预制菜是个容错率很低的行业。除了谈合作，现在不少预制菜厂商会问有没有渠道？能不能帮忙消化下（预制菜库存）？从剩3个月保质期开始，预制菜就要大力度打折，3个月打3折、2个月打2折、1个月打1折。”一名从业人士透露。而从行业特性看，预制菜与服装行业一样，都不具备绝对审美，没有统一的度量衡标准。就像全世界没有公认的最完美衣服，同样也不存在公认最好吃的菜。对企业而言，这就意味着在通往预制菜赛道独角兽的路程上，需要注意以下几点：1、企业很难单纯将口味作为护城河，而是要将整合产业链作为护城河。正是由于没有“全世界最好吃”的绝对标准，单纯拼“最好吃”显然不是通路。一定程度上，预制菜属于资源本位行业。市面出现一款爆品，必然会引来跟风者；千人千面的口味，让企业无需做到100%复刻。企业最终拼的还是资源、产业链、销售渠道。如果本身不属于资源型企业，就要注重对产业链的整合，在打通全产业链的基础上，保持终局思维，不断向柔性产业链迭代，尽可能生成更多个性化产品。正如工业4.0时代的服装企业，摒弃传统“预测市场需求，提前备货”的重资金、高库存模式，转向“小批量，多品种，响应速度快”的柔性供应链，压缩生产和采购量，缩短生产周期，甚至还能推出个性化成衣，这无疑也将是预制菜的发展趋势。2、追求极致性价比，而非品牌溢价。如果不存在“全世界最好吃的辣椒炒肉”，那么“每个月只卖100份的秘制辣椒炒肉”也很难持续卖出高价。加上预制菜本身具有一定的价格敏感性，在点大牌餐厅外卖与预制菜之间，当消费者选择后者时，性价比是重要考虑因素。因此，预制菜企业要意识到：这个赛道很难实现品牌溢价。一名业内人士表示：“如果炸鸡的原材料都是白羽鸡，某品牌比另一个品牌售价高了50%，消费者很快就会转向。哪怕那款更脆点，消费者也很难为此支付50%的溢价。”B端商家同样会考虑性价比。在产品安全、品质稳定的前提下，无论客单价多少，餐饮店都会比较进价。因此，追求极致性价比是更为可行的路径，“烧钱大战”并非明智做法，在难以靠产品口味差异化出圈的前提下，企业需要以“最优性价比”突围。但这并不意味着，企业就要落入价格战的陷阱，而是在保障品质的情况下，比拼供应链。短期，企业可以尽量减少SKU（最小库存单位），以现象级爆品为突破口，尽量将每个选品做精做细做到极致。长期，企业则需要通过供应链一体化建设，尽可能取消中间环节，并推动柔性供应链运营模式不断深化，以此适配差异化需求，对市场做出快速反应。3、以产品本位为基础，实现品牌价值延伸。由于口味的千人千面，预制菜的研发更偏向“产品本位”，而非“客户本位”。一定程度上，预制菜厂商需要“定义”产品。例如告诉市场：这就是酸菜鱼常见的酸度与辣度，在此基础上，产品可以支持哪些口味调整；而不是在研发时就试图融入平衡每个人的喜好，在口味上进行过度钻研。在研发方面，企业特别需注意，不能过度注重对口味端的研发，从而忽视对工厂端的研发。部分预制菜赛道的新入局者采取的策略是：找知名大厨做一道拿手菜，随后研发如何复刻口味，将其变成预制菜，却忽视对工厂端的重视。一名从业者表示：“工厂的动线设计与布局非常复杂。现在业内有大量新工厂，但动线设计无法满足需求。真正好的预制菜工厂应该是无人工厂。一家好的预制菜工厂，不是什么都能做，今天的流水线做酸菜鱼，明天变成辣子鸡，而是高度专业化的无人流水线。”食品工程本就是一门以力学、动力学、热力学、传热学和传质学为理论基础的学科，是在化学工程基础上发展起来的新领域，目的在于解决食品原料在加工过程中，各加工单元的相互关系，如质量平衡关系、能量平衡关系、相互关系等因素。由于每道菜在制作过程中面临的湿度、温度、环境和处理步骤都不同，这对食品工厂的设计提出了极高要求。对企业而言，这意味着在整合产业链的过程中，必须将工业化做到极致，针对不同食材在具体加工中所需的步骤，寻找专业人才设计并布局生产流水线，从工厂端实现降本增效。在打通产业链，并搭建起以柔性供应链为目标的生态圈后，企业可布局由低到高的产品矩阵，建立价值延伸。客单价最高的头部产品用于引领受众认知，提升品牌美誉度，映射品牌定位。但正如燕窝的市场总量难以匹敌卤蛋的市场总量，一味注重高端产品难以实现从企业体量从1——100的跨越。只能做出美味的炸鸡腿，不足以构成护城河，但能将一只鸡的每个部位都做到物尽其用，打出产品“组合拳”，就能为企业确立竞争优势。此外，企业还需始终分出部分精力，保持对新品的开发，在小步快跑、试错迭代中，为寻找下一款爆品做准备。

在兽医临床，我们会发现不同类型的疫苗其抗原含量计量单位有所区别，比如猪瘟疫苗习惯用RID计量，支原体疫苗用CCU计量，本文我们将不同的计量单位做说明与区分。CCU：颜色改变单位，CCU法通常用于很小，用一般的比浊法无法计数的微生物，如支原体等。因为支原体的液体培养物是完全透明的，呈现为清亮透红色，因此无法用比浊法来计数，并且支原体固体培养很困难，用CFU法也不易计数。原理是：支原体在特定的培养基中的生长代谢过程将改变培养基的PH，由于添加了酸碱指示剂的原因，培养基将变色，通过将菌液倍比稀释不同浓度，观察颜色变化，便可得到该支原体菌液的最大代谢活力的稀释倍数，即为该菌液的CCU。CFU：菌落形成单位，猪丹毒、副猪等菌苗常用的计量单位。是指在活菌培养计数时，由单个菌体或聚落成团的多个菌体在固体培养基上生长繁殖所形成的集落，用来表达活菌的数量。菌落形成单位的计量方式与一般的计数方式不同，一般直接在显微镜下计算细菌数量会将活与死的细菌全部算入，但是CFU只计算活的细菌。因此，通常将菌液倍比稀释成不同浓度，每种浓度分别培养计数后，乘以稀释倍数，取平均值，从而获得更高的精准度。RID:兔体感染量，感染一只正常兔子所用的剂量。按照能够引起兔子出现定型热的最大稀释倍数，确定为疫苗的抗原含量。由于猪瘟病毒在细胞上不会出现细胞病变，难以用TCID50测定。而国外使用的猪体半数感染量（PD50），在国内受制于合格实验猪有限，很难开展，所以国内通常使用兔体感染量，来计量猪瘟病毒。TCID50:半数组织感染剂量，又称50%组织细胞感染量，用于计算病毒。表示能导致50%的培养细胞发生病变的病毒量。TCID50所测的不是病毒颗粒的数目，而是病毒感染反应的有或无，严格来说，它是一种定性测定法。但是因为感染反应的有或无与病毒颗粒数目之间有一定定量关系，且该法灵敏度高，更为方便，所以广泛用于病毒的定量测定。不过由于实际操作中是通过不同倍比稀释后，统计接种细胞出现的病变数量，再运用统计学公式计算得出，所以精准度略差于PFU（空斑试验）。PFU：空斑形成单位，计量病毒的一种单位，限用于有产生空斑能力的病毒。与TCID50测定不同的是，其能更精准的表示病毒的实际数量，兼具定性和定量。原理是：用少量有破坏宿主细胞能力的病毒去感染已经形成的致密单层状态的宿主细胞群体时，经过一定培养时间，使每个感染细胞周围的细胞逐渐感染崩溃，形成肉眼可见的空斑。理论上，一个病毒体可以形成一个空斑，但实际上有不同程度误差，因此不能准确的与其他计量单位互换，不过通常0.7PFU约等于1.0TCID50。

摘要速览：近期，国家统计局发布了前三季度国民经济运行情况，国内各地区统计局也纷纷发布前三季度经济运行报告。其中，多个省份提及家禽出栏量增速亮眼，家禽养殖第一大省山东更是实现同比增速超10%，但产能过剩局面也在持续威胁着家禽产业……（聚焦：业绩连年亏损、外资退出？嘉吉蛋白中国被私募股权公司收购）      前三季度多省份家禽出栏增速显著      山东同比多出栏2亿只家禽      据国家统计局公布2023年前三季度国民经济数据，农业生产形势总体良好，畜牧业平稳增长。其中，2023年前三季度，猪牛羊禽肉产量6974万吨，同比增加263万吨，增长3.9%，为近5年产量最高；禽肉产量同比增加70万吨，首次突破1800万吨，同样为近5年产量最高，几乎赶上2016年全年禽肉产量（1888万吨）。      对比其他肉类产量，禽肉产量扩展都显得较为“稳定”       从已经公布前三季度家禽出栏量省份的数据来看，多个省份家禽出栏量增长速度较快，家禽出栏量第一省山东更是实现了同比接近11%的增速，出栏量较去年同期增加了2.17亿只。（补充阅读链接：山东畜牧：2023年第三季度畜禽养殖成本收益测算）另外、甘肃，宁夏、吉林、山西、江苏等省份出栏增速均超8%。中禽网家禽行业百事通，中国畜禽行业门户网站。为您提供国内肉禽产业最新资讯、价格追踪、行情分析、产销对接、交易撮合、数据咨询等服务。专注行业20年，打造最新最及时的产经价值传播平台。405篇原创内容      全肉类价格下跌，肉鸡行业陷入亏损       数据显示，截至10月20日，牛肉市场均价43.77元/斤，较年内高点下跌6.59%；羊肉市场均价39.87元/斤，下跌4.62%；猪肉市场均价15.90元/斤，下跌20.18%；鸭肉4.00元/斤，下跌29.20%。今年国内肉类整体供应充裕，在国内肉类价格整体下滑的状态下，肉鸡销售渠道受到全面挤压和替代，需求端有所减量。供增需弱，肉鸡产业下探年内低点。（关注：刚刚！关于2024年春节前猪价，国务院最新定调！）      10月14日，国内白羽毛鸡价格达3.48元/斤，较2季度初的最高点下跌34.34%，成为2023年以来的最低点。截至10月20日，白羽肉鸡活鸡价格仍处于低位震荡，为3.72元/斤。同期，肉鸡上下游产品价格均下破年内新低，肉鸡分割品综合售价9.87元/公斤，较最高点下跌21.21%；鸡苗跌至2.33元/羽，较最高点下跌61.93%。      国鸡方面，虽然近期整体价格没有跌至年内低点，但也错失了三季度这个全年行情最旺时期。快大类国鸡价格一度跌破6元线，中速类价格在7-8元/斤浮动，慢速类价格维持在8.5元/斤左右。当前国鸡价格整体处于成本线上徘徊，除部分中优类品种有微利，其他品种出现不同程度亏损。      机构预计肉鸡供应量较去年同期增加5-7%       肉类市场极度内卷家禽市场受挤压      白羽肉鸡方面，相关分析认为，上半年养殖盈利丰厚，养殖端补栏情绪积极，三伏天后养殖难度下降，养殖加大补栏量；供应量远超消费需求量，造成现阶段下活鸡价格下破年内新低的主要原因。       另外，从供给方面看，当前父母代存栏量突破突破历史新高，仅前三季度，白羽肉鸡父母代更新量就达91.48万套，较2022年总量增加8.54%，有分析认为，受去年祖代种鸡引种断档影响，种禽端多认为4季度会出现供应大幅减量，从业者对在产种鸡进行换羽及延淘等操作，导致父母代存栏量突破历年高点，鸡苗供应充裕。根据行业统计的出苗量推演，肉鸡供应量较去年同期增加5-7%。（行业补充阅读：【数据】山东年产父母代白羽肉鸡1100万套，居全国第一！）      不难发现，肉类市场已然陷入了极度的内卷和竞争，包括生猪在内的肉类产能激增直接导致目前几乎全品种肉类的价格下跌，肉鸡产业更是陷入亏损境地。在如此苛刻的大环境影响下，国鸡产业内部仍在“活”转“鲜”的道路上艰难探索，行业转型艰难程度或超乎想象。官方发布最新预警，2024年养猪亏损程度或重于今年同期，这也在一定程度上表面了明年的肉鸡行情仍不容过于乐观。

10月27日，*ST正邦发布了关于重整第一次债权人会议表决结果的公告、关于子公司实质合并重整第二次债权人会议表决结果的公告、关于控股股东及其一致行动人实质合并重整第二次债权人会议表决结果的公告。表决结果显示，正邦系列重整案计划草案均获债权人会议通过。公告显示，出席*ST正邦重整第一次债权人会议的债权人（和/或其代理人）共5992家，占通过资格审查债权人总数的97.18%，其中有财产担保债权组表决赞成重整计划草案的人数占出席会议有表决权债权人人数的92.31%，所代表的债权金额占本组债权总额的97.96%；普通债权组表决赞成重整计划草案的人数占出席会议有表决权债权人人数的96.97%，所代表的债权金额占本组债权总额的71.95%。出席*ST正邦控股股东及其一致行动人实质合并重整第二次债权人会议的债权人（和/或其代理人）共829家，占通过资格审查债权人总数的95.84%，其中有财产担保债权组表决赞成重整计划草案的人数占出席会议有表决权债权人人数的83.33%，所代表的债权金额占本组债权总额的88.53%；普通债权组表决赞成重整计划草案的人数占出席会议有表决权债权人人数的90.35%，所代表的债权金额占本组债权总额的71.83%。出席*ST正邦子公司实质合并重整第二次债权人会议的债权人（和/或其代理人）共1,414家，占通过资格审查债权人总数的95.61%，其中有财产担保债权组表决赞成重整计划草案的人数占出席会议有表决权债权人人数的81.48%，所代表的债权金额占本组债权总额的90.09%；普通债权组表决赞成重整计划草案的人数占出席会议有表决权债权人人数的90.90%，所代表的债权金额占本组债权总额的83.99%。*ST正邦相关负责人介绍，根据《中华人民共和国企业破产法》第八十四条第二款议的同一表决组的债权人过半数同意重整计划草案，并且其所代表的债权额占该组债权总额的三分之二以上的，即为该组通过重整计划草案；以及《中华人民共和国企业破产法》第八十六条第一款各表决组均通过重整计划草案时，重整计划即为通过，*ST正邦系列重整案各重整计划草案均最终获得了对应债权人会议的通过。据悉，*ST正邦系列重整案计划草案得到债权人会议的通过意味着正邦系列重整工作再次取得阶段性重要进展。参照以往案例，若重整计划草案后续得到南昌中院判决通过，并在2023年底前顺利实施，*ST正邦在内的系列公司财务状况以及生产经营节奏有望得到实质性改善，上市公司也将避免连续两年归母净资产为负导致退市的极端情况发生，并将择机申请“摘帽”。（来源：财联社、证券时报网、企业公告）

摘要速览：10月23日，国务院新闻办公室举行新闻发布会，农业农村部总农艺师、发展规划司司长曾衍德等介绍2023年前三季度农业农村经济运行情况。9月末全国能繁母猪存栏4240万头，产能较为充裕，四季度是消费旺季，猪价可能会回升，但缺乏大幅上涨的基础。同时提醒广大养殖场户，明年春节后可能出现消费淡季与生猪出栏量增加“两碰头”，养猪亏损程度甚至可能重于今年同期，希望大家做好生产安排，合理调整生产节奏。（数据：年产父母代白羽肉鸡1100万套，山东居全国第一！中新鸭市场占有率已达30%）农业农村部：9月末全国能繁母猪存栏4240万头后期市场供应有保障农业农村部总农艺师、发展规划司司长曾衍德今日介绍，前三季度，猪肉产量4301万吨，同比增长3.6%。9月末全国能繁母猪存栏4240万头，产能较为充裕，后期市场供应有保障。牛羊禽肉全面增产。牛羊禽肉产量2673万吨、增长4.4%，禽蛋产量2552万吨、增长2.1%，牛奶产量2904万吨、增长7.2%，国内水产品产量4733.6万吨、增长4.8%。蔬菜水果供给增加。10月上旬全国蔬菜在田面积1亿多亩、同比增加140多万亩。水果产量稳定、品种丰富。总体看，“菜篮子”市场供给充足、价格平稳。农业农村部：四季度猪价可能会回升但缺乏大幅上涨的基础农业农村部畜牧兽医局负责人陈光华表示，关于接下来的市场走势，近期我们组织专家、行业协会和重点企业进行了专题会商。大家认为，当前和今后一个时期，生猪生产仍在惯性增长，后市供应将稳定增加，四季度是消费旺季，猪价可能会回升，但缺乏大幅上涨的基础。从中大猪数量看，9月份，全国规模猪场的中大猪存栏量同比增长6.3%、环比增长2.4%，这些中大猪将在未来2个月内陆续出栏，预示着11月份前后生猪市场供应将持续增加。从新生仔猪数量看，今年4—9月份全国新生仔猪量同比增长5.9%，这些仔猪将在未来6个月内将陆续出栏，预示着从现在开始的半年内（包括元旦春节）猪肉市场供应较为充足。在此提醒广大养殖场户，明年春节后可能出现消费淡季与生猪出栏量增加“两碰头”，养猪亏损程度甚至可能重于今年同期，希望大家做好生产安排，合理调整生产节奏，顺时顺势出栏生猪。农业农村部：抓好三项工作促进生猪生产稳定发展农业农村部畜牧兽医局负责人陈光华介绍，下一步，将重点抓好三项工作，促进生猪生产稳定发展。一是稳定产能。调整优化生猪产能调控措施，引导生猪产能合理回调，落实生猪稳产保供属地责任，稳定土地、环保、金融等长效性支持政策，确保生猪产能处于合理区域。二是强化预警。紧盯元旦春节等节点猪肉市场供应，继续加强监测预警，及时分析研判产销情况，适时发出预警信息，引导养殖场户科学安排生产销售。三是防好疫病。持续抓好秋冬季猪病防控，做好疫情监测排查，强化检疫、调运、屠宰等关键环节监管，及时处置疫情风险。农业农村部：今年粮食产量有望再创历史新高农业农村部种植业管理司司长潘文博表示，据农情调度，预计今年秋粮面积13.1亿亩，比上年增加了700多万亩。具体是两个方面，一方面，今年秋粮面积连续第4年增加，面积增加，有的是经济作物改种粮食，有的是间套复种提高复种指数，有的是整改复耕，有的是增水增地种粮。另一方面，今年高产作物玉米面积增加比较多，预计增加1300多万亩，相应的杂粮杂豆等低产作物的面积就减了，这两类作物亩产相差500斤左右。全年粮食再获丰收，粮食供给保障能力稳步提升。今年粮食产量有望再创历史新高，连续9年保持在1.3万亿斤以上。大豆油料扩种成果巩固。

　去年，“太行云牛”选育列入山西省农业农村厅良种联合攻关项目。作为山西未来“一批具有市场竞争力的突破性优良品种”之一，“太行云牛”的育种方向进一步明确为肉牛专门化品种，围绕现役种公牛维护与应用等5个方面展开了技术攻关。　“到我这一棒的时候，已经是第四代了，从1973年和顺黄牛改良算起，到肉牛新品种雏形‘太行云牛’，五十年来，一代又一代的畜牧专家倾注了毕生心血。所以，不仅不能让牛品种在我的手上丢了，我还得站在前辈的肩膀上把牛品种做强做大。”山西农大和农科院合署办公后，原山西农科院畜牧兽医研究所与山西农大动物科技学院畜牧学科组建为新的动物科学学院，张元庆作为学院负责人，也是这次牛品种攻关项目的首席专家。　这意味着，风风雨雨半个世纪，随着政策资金的倾斜、科技资源的集结，站在新的历史起点上，“太行云牛”品种培育进程开始提速。假以时日，这一“晋字号”品种将成为中国肉牛品种的新砝码。“冰蛋蛋”“细管管”咋能生出牛山西省晋中市和顺县位于山西省东陲，太行山中段，新中国成立后，这里就成为全国商品牛基地县，据说还是牛郎织女神话故事里牛郎的故乡。 1973年，和顺县成为全国首批黄牛改良试点县。在当地黄牛基础上，引入国外优秀种公牛冷冻精液，诸如西门塔尔、利木赞、夏洛莱、海福特、安格斯等，以杂种优势利用为措施，推广人工授精技术。　“徒步进山入林，吃在农家，住在通炕，夜间冻醒是黄改时期的常态。”那时候的太行山区，山大沟深，道路曲折，牛群又多在大山深处，交通不便。二级研究员、67岁的老一代牛专家杨效民说。　比起这些困难，更困难的是改变养牛农民的观念。　“老百姓认为‘冰蛋蛋’（颗粒冷冻精液）‘细管管’（细管冷冻精液）是不会产出牛的，与技术人员‘躲猫猫’，坚持用公牛进行本交。”杨效民说。此外，杂交后的新牛白头白尾，老百姓觉得是“孝头、孝尾”，不吉利，导致这项技术的推广持续了十几年。　1979年，全国肉牛繁育协作会在和顺召开。1983年，全国部分农区西门塔尔改良本地黄牛繁育技术座谈会在和顺召开。根据同步进行的杂交组合效果对比试验，专家们最终确立了和顺县以西门塔尔牛改良为主体的生产模式。　1985年，和顺县承担了国家科技攻关项目——中国西门塔尔牛育种任务，正式纳入国家科技部农业领域重中之重项目实施计划。由此，中国西门塔尔牛太行山类群选育成为工作主打。　“那时候，主推技术是级进杂交，按照开放核心群育种路线，批量地生产出级进杂交二代、三代乃至四代牛群。牛群生产性能大幅度提高。育肥牛出栏重达到500千克以上、成年母牛体重多在400-500千克，繁殖产犊率多为三年两产。”张元庆说。　而且，和顺黄牛改良阶段和西门塔尔牛太行类群选育阶段这两个方向也不是很明确，一开始，育种方向是乳用，后来是乳肉兼用，再后来才是肉用。方向变化是根据当时需求而变化的，几代育种专家都付出了艰辛努力，为时代之需提供了技术支撑。“这好牛可不是吹出来的”　 2022年，和顺肉牛的价格保持高位运行，一头品质优良的能繁母牛可卖到2.5万元以上，六月龄上下的小公牛、小母牛售价均在1万元-1.2万元之间。与其他地区相同月龄的肉牛比，和顺肉牛每头较其他地区售价高出3000元左右。　“这好牛可不是吹出来的，那都是四代科学家们心血堆出来的。”走在和顺县养殖园区，无论是养牛的新型经营主体，还是已经成为技术指导的老养殖户，都会自豪地说。　形成生产性能高、遗传稳定、体型外貌基本一致的新类群、新品系，选育才算成功。2000年起，中国西门塔尔牛太行山类群进入横交选育阶段。　2002年，作为育种阶段性成果，太行类群参加了中国西门塔尔牛的新品种审定。2006年，该育种工作正式列入山西省农业科学院种业工程计划，由原山西省农业科学院畜牧兽医研究所主持实施，专家们在群内选取优秀公牛个体，分区布点，进行横交试验。全面展开了有组织、有计划、有目标的选育工作。实施个体选配与群体选配相结合的技术路线，来“固定”太行类群的优良性状。　“后来，很多老师都说，以前下乡一走便是半个月，一年中有7-8个月在基层或是生产一线度过。”张元庆说。　在各级政府特别是和顺县历届县委、县政府的支持中，几代科技工作者前赴后继不懈努力，和顺黄牛品种得到了更新换代，和顺县养牛生产方式也发生蝶变——　当年300千克左右的山地黄牛，育肥需要三四年，屠宰率仅50%，目前成年牛可以达到500千克以上，出栏可在两年左右，屠宰率高达55%。　从庭院养殖到规模化养殖，从自然交配到人工授精，生产效率和效益也发生了翻天覆地的变化。　“50年来，一代又一代养牛专家接续攻坚，久久为功，将科研成果不断运用在和顺养牛实践中，付出了超常努力，也赢得了社会认可，可以说现在的和顺肉牛产业已经走上了高质量发展之路。”晋中市人大常委会副主任、和顺县委书记许利伟说。　2011年和顺肉牛被国家质检总局认证为国家地理标志保护产品。2015年被评定为国家级出口食品农产品（供港活牛）质量安全示范区。“十三五”脱贫攻坚期间，和顺县向全省肉牛主产区五台县、方山县等太行、吕梁山区输出了大量的基础母牛和种公牛，提升了当地牛群质量，为全省牛群改良起到了积极作用。　　　　扎根太行山，心向牛云端 2012年，原山西省农科院畜牧兽医研究所与和顺县政府开展所县共建，在中国西门塔尔牛太行类群基础上，有计划系统地选育山西自己的高端肉牛品种。　十多年来，在“牛羊优良品种高效繁育技术”“农牧交错带牛羊牧繁农育关键技术集成示范”等项目支持下，经过科技人员的坚持，“太行云牛”完成了4个世代的继代繁育和选择，血统组成为西门塔尔牛87.5%，红白花荷斯坦牛6.25%，本地黄牛6.25%，血统清晰、生产性能高、遗传稳定的肉牛新品种初具雏形。　“这一品种具有抗病力强、耐严寒、饲料转化率高、屠宰率高、肉质细嫩鲜美等特点，不仅是生产中高端牛肉的理想品种，也是目前山西省发展现代牛业，实现规模化生产最具优势和竞争力的品种。”张元庆介绍。　“工作一直在做，‘太行云牛’的叫法直到2016年4月才确定，县畜牧中心还成立了专班对接品种审定工作。品种名称有三层含义，一是和顺县城有个云龙山，是和顺人休闲娱乐的好去处，二是改良后的肉牛身上、蹄子上有西门塔尔的典型标志，像云朵一样，三是我们搞的育种是高达云端的技术，所以和农科院的王曦博士想了个这名字。”和顺县人大常委会副主任梁建宏说。　据介绍，和顺县已组建核心育种场6个，建档核心群母牛800余头，并联合山西省畜牧遗传育种中心进行10头现役公牛的维护和冻精生产，在和顺县初建扩繁群1500余头。追溯和建设了历代育种群的体尺和生产性能、系谱档案，采用770K芯片对部分公牛进行了遗传评估。　“从2022年起，‘太行云牛’现代育种体系建设迈入冲刺阶段，到2025年，我们将完成新品种的审定申请和推广体系建设。”张元庆说。　据介绍，在良种攻关阶段，“太行云牛”将完成核心群的动态调整和选育、系谱资料整理与育种参数计算、后备种公牛选育及现役种公牛维护与应用、遗传评估及分子育种技术研发，繁殖性状相关遗传标记检测等工作。　“届时，将以和顺县为核心区，辐射全省来完成新品种推广与示范，并面向全国各地输送冻精，扩大‘太行云牛’在国内的占有量。”张元庆说。　这意味着，山西将彻底告别无专门化肉牛品种的空白，为推动山西肉牛产业上下游产业协同发展，逐渐形成培育、屠宰、加工、销售产业链，带动养殖户增收致富提供种业的力量。

 山下长黑等6个畜禽新品种配套系和红灯笼猪等13个畜禽遗传资源已经国家畜禽遗传资源委员会审定鉴定通过。根据《畜禽新品种配套系审定和畜禽遗传资源鉴定办法》有关规定，现将审定鉴定结果予以公示。公示期为一个月，自2023年4月7日至2023年5月6日。公示期内，如有异议，请以书面形式向国家畜禽遗传资源委员会办公室反映。异议人须用真实姓名，并提供手机号码、电子邮箱等有效联系方式，同时本人签字；异议单位书面材料须加盖单位公章，并注明联系方式。联 系 人：于福清联系电话：010 - 59194754邮箱地址：angr_nahs@163.com通讯地址：北京市朝阳区麦子店街20号楼426邮政编码：100125附件：1.山下长黑等6个畜禽新品种配套系名单附件：2.红灯笼猪等13个畜禽遗传资源名单                                                       国家畜禽遗传资源委员会办公室                                                              2023年4月7日相关附件下载：山下长黑等 6 个畜禽新品种配套系名单.pdf红灯笼猪等 13 个畜禽遗传资源名单.pdf

5月1日，菜店老板李进打开店铺，把木板上的普通鸡蛋价格由17.1元/公斤改成17.6元/公斤。改的理由很简单。此前一天，李进在成都农产品中心批发市场（白家批发市场）进货时，普通鸡蛋批发价已达10.6元/公斤，较4月上旬上涨1.3元/公斤。涨，是今年以来消费者对鸡蛋价格的直观感受。据统计，全省现有蛋鸡8000余万只，按常住人口测算，约合每人一只。每只蛋鸡年产蛋18公斤左右，与全省人均年消费鸡蛋量几乎相同。那么，几乎人人有“专属蛋鸡”的四川，为何蛋价还会上涨？涨了多少？一季度增幅超过两位数近日，瞅着居高不下的蛋价，内江市东兴区蛋鸡养殖户周建有点后悔：没在去年初将鸡苗全部补齐。如果那样做，眼下自己每天能多赚一倍的钱。眼下养殖蛋鸡到底有多赚钱？记者走访发现，在四川，眼下每公斤普通鸡蛋约盈利0.8元—1元。一只蛋鸡年产蛋18公斤左右，照此推算，每只蛋鸡年盈利额14.4元—18元。不少养殖户反映，当前养殖蛋鸡的盈利空间，创2019年上半年以来新高。盈利空间创新高，是因为鸡蛋价创下同期新高。省发展改革委价格处相关负责人解释，2019年，作为猪肉消费替代品之一的鸡蛋，叠加猪肉带动作用，其价格经历一波高位时段。此后，随着川猪复产，鸡蛋价格逐步走低。在本轮上涨之前，全省蛋鸡养殖户已经历20多个月的亏损或微利周期。四川这轮鸡蛋价格到底涨了多少？综合国家统计局四川调查总队和四川省价格监测局数据，一季度，全省鸡蛋均价18元/公斤，同比上涨12.5%，是全省主要农产品/食品种类增幅最为明显的品类之一。为何涨价？多重因素导致的结果鸡蛋涨价的原因是什么？无论是业务主管部门，还是养殖户、行业观察者，均认为这是多重因素导致的结果。第一个因素是成本的增加。省粮食和物资储备局相关负责人证实，去年五六月间，受世界形势影响，四川调入玉米等饲料原料到港价为过去10年来最高。而这些到港的玉米等经加工、饲养蛋鸡至鸡蛋上市，要到今年上半年。由此，本轮鸡蛋价格上涨，成本因素不可忽视。绵阳市安州区花荄镇养殖户刘玉牵头成立合作社已有10年，去年下半年被3.6元/公斤的玉米价格“吓了一跳”。在过去4个月内，刘玉将鸡蛋出售价上调15%。消费回暖，是公认的第二个因素。记者走访成都周边多个鸡蛋批发市场、养殖场发现，今年以来，市场对鸡蛋的需求明显增加。在成都农产品中心批发市场，经营鸡蛋批发的眉山人王麟出示自己的出货单：前3月，累计对外批发鸡蛋22.1万公斤，是去年同期的1.4倍。“疫情防控政策优化调整后，餐馆订货量增加三四成。”在成都市金牛区经营鸡蛋批发生意的袁嘉说。全球范围内缺蛋，则为四川蛋价上涨添了“一把火”。省畜牧总站相关负责人表示，受大环境影响，包括四川在内的国内蛋价同样出现一定程度上调。高价持续多久？短期内波动概率不大记者注意到，4月15日前后，国内鸡蛋期货交易价格再次走高。面对这样的信号，达州市宣汉县蛋鸡养殖户袁伟打算再购进上万只鸡苗，趁着眼下的高价再赚一笔。蛋价高位还能持续多久？“要综合现在产能以及多方因素去分析。”省畜牧总站相关负责人透露，从生产端来看，全省常年存栏蛋鸡8000余万只。行业调度显示，目前全省蛋鸡存栏量与常年同期基本持平，并未出现明显波动。该负责人说，蛋鸡养殖是四川畜禽养殖现代化程度最高的领域。目前，国内32家100万只以上蛋鸡养殖场中，四川占5家，规模化水平、病害防控能力较高。基于此，短期内四川蛋鸡养殖端出现剧烈波动概率不大。因此，判断鸡蛋价格走势主要看成本与消费两个坐标。在成本端，随着国际国内玉米等供应基本恢复，饲料原料价格处于高位稳定阶段。业内人士判断，至今秋国内新生产玉米集中上市前，其价格大幅回落可能性不大；在消费端，受国内旅游市场火爆等乐观预期影响，鸡蛋在夏天这个传统消费淡季有望“不淡”。省畜牧科学研究院有关负责人提醒，鸡苗从补栏到产蛋需四五个月时间，川内养殖户要根据自身设施条件、经营状况，合理补栏、及时淘汰超龄蛋鸡，以稳定市场需求、保障自身合理收益。

近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所牛遗传育种科技创新团队发布了独龙牛高质量全基因组组装序列，揭示了独龙牛的起源与系统地位问题、染色体融合的分子机制以及环境适应性的遗传基础，对我国牛种质资源的优异种质和基因的精准鉴定具有重要意义。相关研究成果发表在Nature系列期刊《通讯生物（Communications Biology）》。　　独龙牛又称“大额牛”，主要分布于云南省独龙江和怒江流域，是我国唯一的半野生半家养的珍稀牛种。我国的独龙牛与东南亚及南亚国家的大额牛一样，其起源与形成史在分类地位上尚有争议。早期研究表明，普通牛2号、28号染色体的罗伯逊易位可能形成了独龙牛的1号染色体，但缺乏基因组学层面的支持。因此，构建基因组学研究平台开展深入系统分析，成为解开独龙牛起源和演化历史之谜的钥匙。　　科研人员利用二代、三代和10xGenomics等测序技术，成功获得了独龙牛高完整性和连续性的全基因组序列。通过比较基因组学分析，描绘了独龙牛进化历史，发现独龙牛与牦牛、野牛一样，在大约300万年前的上新世晚期就从Bos牛属中相继发生分化，比家牛早了100多万年，从物种形成时间和遗传关系分析上，支持了独龙牛是独立的牛属物种的分类学地位。为全面精准评价独龙牛种质遗传资源特性，科研人员通过多维度基因表达和生物途径分析，整合了43个参与心血管循环进化的基因，发现独龙牛已经进化出物种特异性MYH基因家族成员，以满足其高山峡谷的特定环境下心脏生理功能的需要。

水貂配种结束后就进入了重点保护时期，时间在3～5月上旬。怀孕母貂的日常管理显得愈加重要。需要注意以下事项：　　1.保持清静的环境　　水貂是鼬科毛皮动物，人工养殖上百年也没有完全改变其胆小怕人的野性，特别是在怀孕期间，母性保护很重要，因此要求环境清静，避免突然地惊吓，否则会影响其正常的活动，严重者可引起其蹦跳撞笼而导致流产。　　2.饲喂干净新鲜的饲料　　配制饲料的环境必须清洁卫生，饲料加工过程用符合饮用标准的清水，加工的小杂鱼要新鲜，加工的胡萝卜要新鲜，不要用有霉菌的饼类饲料。　　3.慎用添加剂　　水貂怀孕期间常出现不明原因的流产，俗称化胎。据调查，水貂怀孕期平均化胎率为30%。如何解决这个普遍的难题？在此期间，除了保证饲料新鲜以外，还要谨慎使用添加剂，首先选择正规厂家的产品，严格按照建议用量使用，不能擅自提高用量或者同时使用多种产品；其次要注意使用方法，使添加剂发挥作用。　　4.重视加工环节　　4月份气温逐渐升高，饲料加工前要检查打料池的卫生，清除边角的残渣；查看小杂鱼的冰冻情况，不要等完全化冻后再加工。水貂是野生的鼬科毛皮动物，有采食自然温度食物的能力，所以加工饲料宜凉不宜热。　　5.提供充足的饮水　　春季气温逐渐升高，貂笼舍内环境也日渐干燥，许多水貂养殖户忽视给予水貂单独饮水，认识上有偏见，认为饲喂了粥状饲料则不需饮水，这种观念是错误的，其实水对提高水貂产子保胎率有着非常重要的作用，所以水貂怀孕期间必须保证充足的清洁饮水。　　免责声名：本站（禽病网）部分内容来源于互联网的分享、摘录，如果文章、图片、视频等信息侵犯了你的权益，请及时联系本站管理员，我们会时间处理。

　近日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所鸡遗传育种科技创新团队系统揭示了禽流感病毒(AIV)感染鸡过程中病毒和宿主基因的动态调控机制，为家禽抗病育种奠定了理论基础。相关研究成果发表在《微生物前沿（Frontiers in Microbiology）》上。　　据赵桂苹研究员介绍，H5N1 AIV属于高致病性流感病毒，同时具有传染快、流行广、变异速度快等特点，给家禽养殖业和公共卫生安全带来巨大威胁。从长远来看，采用遗传学方法从遗传本质上提高鸡群抗AIV能力，开展抗病育种具有治本的功效。　　研究人员以H5N1 AIV为研究对象，利用dual RNA-seq技术，系统检测了病毒感染鸡胚胎成纤维细胞（DF1）0h、6h、12h和20h后病毒基因的表达，以及宿主mRNA和LncRNA的表达。研究共鉴定到2762个差异表达宿主mRNA和1416个差异表达LncRNA。深入研究发现， CSE1L 为促AIV复制基因，敲降其表达后病毒滴度下降超过10倍。同时，LncRNA-MSTRG.14019.1在不同感染时间点差异表达，并通过cis方式靶向调控 CSE1L 的表达。因此，LncRNA-MSTRG.14019.1可能通过靶向调控 CSE1L 的表达进而影响病毒复制。这项研究提供了对H5N1 AIV感染过程中RNA水平上宿主-病毒相互作用的更全面的了解。

近日，中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所牦牛资源与育种创新团队发现了参与调控牦牛骨骼肌能量代谢和肌纤维类型转换的关键候选基因、调控因子及信号通路，为牦牛肉品质性状的遗传改良提供了重要参考。相关研究成果发表在《肉类科学（Meat Science）》。　　动物的骨骼肌由多种类型的肌纤维组成。研究表明，肌纤维类型与肉色、酸碱值、剪切力和肌内脂肪含量等肉品质性状密切相关。目前对于牦牛肌纤维类型形成及转换的分子调控机制尚不明确。　　科研人员对牦牛氧化型肌纤维为主的股二头肌和酵解型肌纤维为主的腹外斜肌进行转录组测序分析，共鉴定到1436个差异表达基因，1172个差异表达长链非编码核糖核酸和218个差异表达环状核糖核酸，进一步分析发现，差异表达长链非编码核糖核酸和环状核糖核酸调控的靶基因主要参与骨骼肌能量代谢相关的信号通路。研究还构建了与骨骼肌能量代谢和肌纤维类型转换相关的分子调控网络，为解析牦牛肉品质性状形成的调控机制奠定了基础。　　该研究得到中国农业科学院科技创新工程和国家自然科学基金等项目的支持。（通讯员：符金钟）　　原文链接：https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.108948

9月14日，《柳叶刀·微生物》上发表的一篇来自中国学者的论文，详细报告了一例湖南患儿感染新型H3N8禽流感的病例，感染发生在今年5月。稍早前的4月，河南省也报告了类似的感染病例，患儿4岁。  据悉，这是全球范围内首次报告人类感染H3N8禽流感，此前已知的H3N8毒株可感染马、狗和海豹等，但本次研究发现，这次感染人的H3N8禽流感病毒，是一种通过基因重组产生的新型病毒。  曾到过居住地附近的生鲜市场  今年5月19日，湖南省疾控中心通报，长沙市发现一例人感染H3N8禽流感回顾性病例。患儿5岁，5月9日出现发热、畏寒症状后入院治疗，专家研判认为，该病例为偶发的禽到人的病毒跨种属传播。  在最新发布的研究论文中，来自湖南省疾控中心、中国农业大学等机构、院校的学者发布了详细的报告：  2022年5月9日，患儿出现发烧、喉咙痛、发冷和流鼻涕的症状。5月10日凌晨，患儿的体温达到了40°C的峰值，但没有出现咳嗽、腹泻或呕吐。  5月10日，患儿在长沙市第一医院发热门诊就诊，被确诊为急性扁桃体炎，胸部CT未显示肺炎迹象，后经阿莫西林克拉维酸、小儿气喘清热颗粒等进行治疗，患儿体温逐渐恢复正常，5月21日验血，患儿大部分指标恢复。  入院当天，医院采集了患儿的咽拭子标本。5月12日，检测结果显示为H3N8甲型流感病毒阳性，通过全基因组测序，进一步发现毒株为禽源H3N8病毒。  为了追溯感染源头，研究人员进行了详细的流调，发现湖南省和河南省的两位患儿没有任何接触。湖南患儿在发病前6天曾到过居住地附近的生鲜市场，那里交易的活禽品种是鸡、鸭和鸽子，但患儿没有触碰过家禽。  对市场上46个环境样本检测后发现，有33个（72%）为禽流感病毒阳性，其中14个样本为H3N8。  新型H3N8从何而来？  H3N8最早发现于马，1963年时曾在美国造成了马流感的流行，又被称为马流感病毒。  2014年，美国佛罗里达州又发现了狗死于H3N8病毒感染。当时学界认为，H3N8马流感从马跨种传播到狗，并且已经能够在狗与狗之间传播。  同时，H3N8也是一种常见的禽流感病毒，能在鸟种群间传播，尤其是世界各地的野生水鸟。2011年，英国又发现其进化出了跨种到海豹的传播能力——162只海豹死于H3N8病毒感染引起的肺炎。  为了调查此次感染人的H3N8病毒从何而来？研究人员回顾性调查了2021年1月至2022年4月，中国13个省级农场家禽感染H3N8的情况，一共从6个省发现了15株H3N8毒株。  值得注意的是，这15株病毒全部分离自病鸡肉，而此前在中国大陆的监测数据表明，H3Ny型病毒只在水禽中动态传播，且从未在鸡群中检测到H3N8，这表明了新型H3N8禽流感病毒适应了鸡，并对鸡具有致病性。  随后，科学家将感染河南患儿、湖南患儿的H3N8病毒基因序列，与前述鸡中分离的病毒进行比对，发现H（血凝素）和N（神经氨酸酶）的基因序列相似度超过98.7%。进一步分析发现，在鸡之前，该新型病毒的关键基因组成，分别又可独立追溯到中国南方的家鸭、鸡以及来自俄罗斯或日本的候鸟。  根据一系列证据，论文总结称，此次人感染H3N8禽流感病毒直接来源于鸡，并且是由欧亚鸟类的H3基因、北美鸟类N8基因和G57基因型H9N2内部基因的“三重重配事件”进化而来。   会在人际间传播吗？  为了判断感染和传播能力，依靠血清学监测，研究人员调查了湖南省和河南省的81名家禽饲养者。  结果显示，有26人（32%）感染了H3N2流感病毒——今年年初，H3N2在中国引发了一波较为严重的反季节性流感疫情。据悉，其是由禽流感病毒和此前流行的人流感病毒重配形成。  H3N8流感病毒方面，没有饲养者检测出抗体阳性，这说明人类感染H3N8病毒的风险很低，在检测时病例很少且散发。去年6月1日，江苏省报告了一例人感染H10N3禽流感的病例，也是全球范围内首次，但同样未见后续传播。  据相关数据显示，目前引起人类感染的禽流感毒株，主要是于1997年和2013年检测到的H5N1和H7N9禽流感病毒株：  1997年，中国香港报告首起人感染H5N1禽流感，共18人，6人死亡；2003年，中国香港再次出现2例人感染H5N1禽流感，1例死亡；2003年到2015年，全球共报告844例人感染H5N1禽流感，其中449例死亡，死亡率达53.2%；2013年3月至2017年4月，中国共确诊人感染H7N9禽流感病例1416例，死亡559例。  目前来看，禽流感病毒发生禽到人的跨种传播后，进一步在人际间传播的病例极为罕见。但值得警惕的是，一旦发生跨种传播，人类的感染会导致病毒的适应突变，从而可能使这些病毒更容易在种内传播。  研究人员强调，工业化和不同种类动物的混合养殖，再与活禽市场相结合，为流感病毒的重组和种间传播营造了理想的环境。  “人类持续感染新型H3N8病毒，可能会进一步驱使病毒获得结合人类受体的偏好，这是潜在大流行发生的先决条件。”  “对家禽中的H3N8禽流感病毒进行全面监测，尤其是在有呼吸道疾病迹象的肉鸡中，势在必行，控制家禽中流行的病毒可以降低人类感染的风险。”研究人员称。

猪流感病毒是一种重要的人兽共患性病原。之前研究发现禽、猪和人的甲型流感病毒可以同时感染猪，并产生新的人畜共患病或大流行的可能性，突出了猪在甲型流感病毒重组和进化中的关键作用。近日，香港大学公共卫生学院在EMERGING INFECTIOUS DISEASES发表了题为“Natural Reassortment of Eurasian Avian-Like Swine H1N1 and Avian H9N2 Influenza Viruses in Pigs, China”的研究文章，该文章发现在中国H9N2禽流感病毒正在感染猪，并与猪流感病毒发生重组，提示中国及其它地区有必要继续对猪流感病毒进行监测。重组猪流感病毒在 2021年4月至202年2月期间该研究共收集了829份猪鼻拭子样本，分离了 8个甲型流感病毒：7个来自2021年8月，1个来自 2021年9月。研究人员将这些序列与参考序列进行比较发现：2021年 8月检测到的甲型流感病毒是 H3N2病毒。这些病毒的血凝素和神经氨酸酶片段与人类H3N2猪甲型流感病毒有关；然而，它们的内部基因片段均来自大流行H1N1甲型病毒谱系。2021年9月分离出的猪 H1N1 IAV，A/swine/HK/NS419/2021是多个猪流感谱系之间的重配。该病毒的PB1和M基因片段属于禽H9N2病毒亚型，但是该病毒包含源自 pH1N1 谱系的 PB2、聚合酶酸性和 NP 基因片段，其HA和NA基因片段属于欧亚禽类H1N1谱系，其非结构基因片段属于三重重配谱系。进一步研究发现，A/swine/HK/NS419/2021分离株具有SH/F/98样谱系的PB1基因片段和G1样H9N2谱系的M基因片段。值得注意的是，在人类的人畜共患病病毒中也检测到了类似的 PB1 和 M 序列，在 H10N8 中检测到 PB1，在 H7N9 中检测到M，但这两个片段中并没有发现已知的哺乳动物宿主适应突变。该分离株的 PB1和M基因片段的编码蛋白质具有在哺乳动物和鸟类 IAV 中很少观察到的氨基酸序列。人群中流行可能性？2020年6月29日中国农业大学动物医学院刘金华教授和中疾控主任高福院士共同通讯在国际权威期刊《美国科学院院报》（PNAS）的发表了“Prevalent Eurasian avian-like H1N1 swine influenza virus with 2009 pandemic viral genes facilitating human infection”的文章，讨论了多个欧亚禽流感样H1N1猪流感重组，其中一组重组基因表现出与该研究分离出的A/swine/HK/NS419/2021相似的基因型，唯一的不同是病毒的PB1和M基因片段属于pH1N1谱系。上述文章发现，基因4型欧亚禽样猪甲型流感病毒可以结合人类唾液酸受体，使病毒能够在人类气道上皮细胞中有效复制。血清学监测进一步表明，10%的研究猪工人基因4型重组阳性。序列分析表明，上述文章报道的一些基因4型病毒和本研究分离出的欧亚禽样H1N1病毒可能有共同的祖先，提示需要对该基因型及其重组的流行潜力进行进一步风险评估。此外，已有研究发现，人类感染相关的禽类甲型流感病毒包含源自禽 H9N2 病毒的内部基因，表明 H9N2病毒的内部基因可能有助于人畜共患病传播。在这篇文章中，研究人员在分离株中检测到猪甲型流感病毒与H9N2禽流感病毒的聚合酶碱性蛋白1和基质基因片段，提示该病毒株具有人畜共患病传播的可能性。综上所述，该研究发现了一株欧亚禽型H1N1猪流感病毒，该病毒具有来自H9N2亚型的聚合酶基本1和基质基因片段，表明H9N2病毒正在感染猪，并在中国与猪流感病毒发生重组，提示中国及其它地区有必要继续对猪流感病毒进行监测。

新形势下“兽医”需要再认识董瑾泽随着社会、科技、经济的不断发展，兽医的工作范围逐步扩展，工作任务和内容日益增多，如今的兽医工作已经成为了公共卫生和食品安全的重要组成部分。因此，面对畜牧养殖业的深度发展以及动物疫病防治出现的新形势，我们对兽医工作需要多些思考，有必要对兽医进行重新认识。一、兽医职业“不简单”对于没接触过兽医这个职业的人来说，由于传统的偏见和认识的不足，人们对兽医的认识往往局限在“赤脚兽医”的概念上，很容易和脏、乱、差联系起来，是个被很多人瞧不上的职业。兽医的作用没有得到应有的评价和重视，殊不知，兽医是养殖业和医学之间的桥梁，落脚点是动物，但服务对象其实是人，追求经济价值的同时还要创造社会价值。中国工程院院士张改平曾说：“从某种意义上来说，兽医的重要性要高于人医。”随着新发再发人畜共患病的频频出现，食品安全问题愈发严峻，兽医学的内涵已经得到延伸。中国兽医协会会长陈焕春院士也曾指出，随着进入新的时代，兽医的作用和地位不断提升，服务范围也会不断扩大，在保障养殖的生产安全、动物产品营养安全、公共卫生安全等方面日益发挥重要作用。虽然人们对兽医的特殊性和重要性有了一定程度的认识，但据相关调查显示，兽医的职业声望、社会地位依然处在中下水平，未来兽医人依然有很长的一段路要走。二、兽医可以更受“追捧”兽医专业不管在国内还是国外发达国家，开设的院校相对都较少，不同的是，在国内很多人都不愿意选择兽医专业，即便最后读了这个专业也是出于无奈的“备用选项”，因为兽医专业相比于其它专业方向，要求的分数是比较低的，也一度被认为是“招生冷门”专业。而国外一些国家则不同，在英国，兽医专业是非常受欢迎的，收入丰厚，社会地位也很高。兽医专业在国内外的不同“境遇”还是源于兽医行业发展水平上的差距，以及行业门槛和对兽医执业者要求上的差别。在我国想要成为一名真正的兽医必须取得“执业兽医师资格证”，而执业兽医师资格证的报考条件是必须具有兽医相关专业的大学专科及以上文凭才能报考。即便这样我们国家和一些欧洲国家相比，成为兽医的门槛依然比较低，在欧洲，高等兽医教育实行5年全日制，再经过1年在有资质的动物医院临床实习，才能参加执业资格考试。最后想成为专科兽医还要接受4年的培训。在兽医教育体系较为完善的美国，只有获得兽医博士学位才有资格参加全美执业兽医考试，才能申请执照开业。兽医越来越专业化是未来发展的趋势，随着我国兽医学的进一步发展和对动物疾病认识的加深，兽医的职业门槛和要求也需要不断提高，只有这样才能真正保障畜牧养殖业生产，促进公共卫生事业发展。兽医的社会地位、薪酬待遇也才能获得提升。相信我国兽医行业水平达到国际先进行列之时，也将有更多人愿意投身兽医事业。三、实践中探索“新技术 新理念”面对日趋复杂的动物疾病，我们的防治水平急需提升，兽医需要在实践中不断提升自身的综合能力。但现实中“考”出来的执业兽医们，虽然有处方资格，但很多人却没有养殖的相关经历，满腹的专业理论缺少实践精神。而稍有些经验的兽医，认为自己经常和养殖端打交道，便已对养殖一线“了如指掌”，殊不知在没有彻头彻尾养殖经历的情况下，我们依然缺少对疫病的全方位认识了解。很多时候我们一直在用旧的经验和教训去应对复杂多变的动物疫病形势。技术是知识在实践中的验证和应用，所以我们的脑海里不能只装着病和药，不能过分依赖经验主义，要深入养殖，在实践中提高兽医技术水平。动物疫病防治理念也需要通过实践不断更新。在人医领域有这样一句话，“有时去治愈，常常去帮助，总是去安慰”。这句话用在兽医领域同样适用，相信经历丰富的资深兽医人士一定会有这样的感受，那就是兽医有其局限性，在有些动物疫病面前我们很多时候是“无能为力”的，所以我们能实现的是“有时去治愈”。我们要做到是”常常去帮助”，放在兽医中，那就是帮助动物更好的生存，推动健康养殖，我们会越来越意识到“防病”比“治病”更重要，需要越来越多的在生物安全、环境控制方面下功夫。关于“总是去安慰”，这里我们可以理解为做好动物福利，从兽医角度要多关注动物福利，在为企业带来经济效益的同时保障畜牧养殖业的可持续发展。新的兽医理念来源于长期的实践，符合畜牧养殖发展的兽医新理念又将更好的保障畜禽健康。随着规模化畜牧养殖的发展，兽医工作者更需要在创新技术的同时更新观念，这样才能更好的发挥兽医的作用。推动兽医事业发展是我国畜牧养殖业改革的重要一环，当前兽医行业发展存在着诸多问题，但前景是光明的。我们需要加快兽医行业发展脚步，提升兽医行业社会认知度和影响力，完善兽医教育体系，提高兽医综合服务水平，适应形势更新兽医观念。新形势下，兽医肩负的责任已经不能同日而语了，当前的养殖环境赋予了兽医新的含义与责任，未来任重道远，更需策马加鞭。 （来源：河北畜牧网）

鹤是可能死于禽流感的物种之一。 图片来源：Heidi Levine/SIPA/Shutterstock本报讯 目前，一种具有高度传染性和致命性的禽流感病毒——H5N1已经感染了欧洲、亚洲、非洲和北美洲的数千万家禽。自去年10月以来，为遏制病毒传播，已有7700多万只家禽被扑杀。此外，还有野生鸟类等40万只非家禽死亡，这是上一波疫情（2016年至2017年）报告的数字的两倍。据《自然》报道，如今，科学家特别关注禽流感病毒在野生鸟类中的空前传播，这是因为疫情对脆弱物种构成重大风险，并增加了病毒蔓延至人类的可能性。研究人员表示，这种病毒似乎比以往任何时候都更容易在野生鸟类中传播，使得疫情难以控制。野生鸟类将病毒传播至世界各地，其迁徙模式决定了病毒下一次传播的时间和地点。大规模疫情可能出现在亚洲、欧洲地区，并蔓延到目前未受影响的地方，比如南美洲和澳大利亚。虽然人类会感染H5N1病毒，但这种情况并不多见。自去年10月以来，仅报告了两例人类感染病例。但科学家担心，病毒在鸟类种群中的广泛传播，意味着其有更多机会外溢至人类。澳大利亚多尔蒂研究所的Ian Barr表示，突变可能使禽流感更易在人和其他物种中传播。“这些病毒就像滴答作响的定时炸弹。偶尔感染不是问题，真正令人担忧的是病毒功能逐渐增强。”H5N1病毒于1996年左右出现在亚洲的商品鹅中，并于本世纪初在整个欧洲和非洲的家禽中传播。2005年，该毒株先在东亚、后在欧洲导致野生鸟类大量死亡。2014年，一种被称为2.3.4.4的新高致病性H5病毒谱系出现，并开始主导世界各地的疫情。而且，其对某些野生鸟类的影响更大。研究人员试图了解为什么病毒对物种的影响不同。美国地质调查局阿拉斯加州科学中心野生动物遗传学家Andy Ramey说，他们特别关注该病毒对种群较少、栖息范围有限的脆弱鸟类物种以及特别敏感的物种的影响，如美洲鹤和帝雁。监测可以揭示野生鸟类死亡的真实规模。世界动物卫生组织的Keith Hamilton表示，更好地监测受感染的野生鸟类，有助于提醒家禽养殖场注意未来疫情的风险。“由于野生鸟类种群规模巨大，追踪其疾病传播是一项资源密集型任务，也是一项挑战。”Hamilton建议在更容易感染病毒的地区进行有针对性的监测。研究人员强调，不应为缓解疫情而伤害野生鸟类。同时，需要全面系统地考虑禽流感如何通过野生鸟类、家禽与人传播。此外，公共卫生研究人员和动物卫生组织之间的合作，对于发现、阻止病毒溢出事件也至关重要。（王方）《中国科学报》 (2022-05-30 第1版 要闻)

5月26日，由中国农业科学院哈尔滨兽医研究所联合中国农业科学院兰州兽医研究所、金宇保灵生物药品有限公司、哈尔滨维科生物技术有限公司、中牧实业有限公司等单位共同研制的布鲁氏菌基因缺失标记活疫苗产品在国内首发上市。该疫苗的应用，将有效降低布鲁氏杆菌病的传染率，助力我国羊产业健康发展，保证人类健康，实现人病兽防。布鲁氏杆菌病简称布病，是由布鲁氏菌引起的人畜共患性全身传染病，其临床特点为长期发热、多汗、关节痛及肝脾肿大等。近年来我国人间布病报告病例居高不下，2021年达6.9万例，2022年前三个月继续保持高位，达1.5万例。流行病学研究显示，感染羊种布鲁氏菌的病羊是我国人间病例最主要传染源。疫苗接种可显著降低羊的感染率和发病率，有效阻断畜间和人畜间传播，为控制流行、建立净化畜群创造条件。据哈尔滨兽医所所长步志高介绍，传统布病疫苗无法从技术上区别免疫动物和自然感染动物，严重干扰了流行病监测，妨碍净化群建立和无疫区建设，成为制约疫苗生产应用的关键瓶颈。该标记疫苗与实验室研制的诊断试剂盒配套使用，能够有效区分现地野毒感染和疫苗免疫，彻底解决困扰布病监测、防疫的难点问题，将对我国羊布病的有效防控和净化发挥积极作用，为农业农村部《畜间布鲁氏菌病防控五年行动方案（2022—2026年）》提供重要支撑。据悉，该标记疫苗的研发历时18年，科研人员从实验室到车间、养殖场，从黑龙江到内蒙、甘肃、青海、新疆，历经千辛万苦。疫苗研发过程始终得到了农业农村部、科技部和中国农科院的大力支持。疫苗主创人员胡森研究员在现地开展免疫试验信息来源：中国农业科学院哈尔滨兽医研究所